第一，澱粉的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一可溶性澱粉溶液，然後逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振盪搖勻，並觀察溶液顏色變化；
第二，還原性糖的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏試劑，搖勻後在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顏色變化；
第三，蛋白質的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之十雞蛋清溶液，然後加入2毫升百分之五苛性鈉溶液，振盪後在緩慢加入2到3滴百分之一硫酸銅溶液，搖勻，觀察溶液顏色；
第四，脂肪（油脂）的鑑定：在試管中加入2毫升植物油，然後逐滴加入蘇丹三染液，振盪至顏色不再變化為止，觀察溶液顏色。
食物中的營養成分通常有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。雙糖由單糖分子連線而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖。多糖由許多單糖分子組成，如澱粉、纖維素。
1、維生素A：可以增強免疫力，促進肌膚細胞的再生，保持皮膚的彈性，減輕肌膚的皺紋，預防和治療青 春痘，預防近視和夜盲症等。
2、維生素C：可以預防感冒，增強身體抵抗力，消除疲勞，降低血液中膽固醇的含量，預防靜脈血管中血栓的形成，還可以促進新陳代謝，夏季幫助皮膚排除黑色素，冬季預防皮膚變得暗沉。
3、維生素E：能夠促進血液迴圈，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓，增強性機能，預防早產及流產。
4、鈣：可以強健骨骼和牙齒，強化神經系統，具有潤陰補腎，壯骨強筋，抗疲勞等功效，可以防治失眠，骨質疏鬆 等症。
5、鋅：水果中的鋅能夠降低膽固醇，加速創口癒合，對於改善食慾不振，預防動脈硬化等症狀有不錯的效果。
6、糖：水果中所含的糖類主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。葡萄糖和果糖都屬於單糖，不需要消化分解就能被人體吸收利用，成熟水果中含糖量比較高，是水果中甜味的只要來源。
食物所包含的營養物質主要可分為六大類：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素和水。
1、糖類：又稱碳水化合物，是構成人體的重要成分之一。平常我們吃的主食如饅頭、米飯、麵包等都含有糖類物質。糖類的主要功能是為人體的生命活動供給能量；
2、蛋白質：蛋白質是構成細胞的基礎物質。成年人體內的蛋白質含量約佔16 ...
食物所包含的營養物質可分為六大類：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素及水。糖類可以為人體的生命活動供給能量。蛋白質可以提供人體能量。油脂是重要的儲能物質和組織細胞的結構成分。無機鹽可以預防疾病。維生素可以促進人體的生長和發育。水是體內最好的潤滑劑和溶劑。
其中，碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質是體內新 ...
食物中的營養成分幾大類有：蛋白質，脂類，碳水化合物，維生素，礦物質。糖類是最主要的供能物質，脂肪也是重要的供能物質，蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。蛋白質是人體細胞的基本物質。糖類是人體能量的主要供應者，脂肪在人體內可作為備用能 ...
食物中含有多種人體需要的營養成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。 ...
瘦肉內含蛋白質、維生素、礦物質(鈣、磷以及各種微量元素如銅、鐵、鋅等)、碳水化合物等；肥肉內含脂肪；瘦肉和肥肉內含水份。即共含六大類。但上述成份，在不同畜禽和水產品的肉類中,蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪、水份含量各異。 ...
亞麻籽油是一種由亞麻籽榨取的油類，富含a-亞麻酸，可遠高於陸地上的其他植物，被譽為“陸地上的深海魚油”。以下為亞麻籽油主要營養成分：
1、亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中的α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯 ...
1，豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。
2，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
3，每百克豆漿含蛋白質4、5克、脂肪1、8克、碳水化合物1、5克、磷4、5克、鐵2、5克、鈣2、5克以及維生素、核黃素等，對增 ...