澳洲龍蝦在18℃—32℃之間可以很好的存活水溫達到,16度以上是最好得存活條件。最好用地下水,地下水有如下優點:有固定的獨立水源,沒有病原體的野雜魚,沒有汙染,全年溫度相對穩定。水的pH值以6、5—9、0最合適,最好為中性偏鹼。水中溶氧,澳洲龍蝦雖然耐低氧、溶氧低於1毫克/升,短時間還能存活,但若長時間處於低溶氧狀態,則會導致其死亡。。因此,因此要配備增氧機或其它 增氧裝置 ,使溶氧保持在4毫克/升以上為宜。可以定期加新水 ,可促進龍蝦存活。
澳洲龍蝦在18℃—32℃之間可以很好的存活水溫達到,16度以上是最好得存活條件。最好用地下水,地下水有如下優點:有固定的獨立水源,沒有病原體的野雜魚,沒有汙染,全年溫度相對穩定。水的pH值以6、5—9、0最合適,最好為中性偏鹼。水中溶氧,澳洲龍蝦雖然耐低氧、溶氧低於1毫克/升,短時間還能存活,但若長時間處於低溶氧狀態,則會導致其死亡。。因此,因此要配備增氧機或其它 增氧裝置 ,使溶氧保持在4毫克/升以上為宜。可以定期加新水 ,可促進龍蝦存活。
1、首先新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭,然後進行第一個步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活著放尿,那麼龍蝦吃起來會有點騷味。這個步驟非常重要。
2、然後就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了,將龍蝦頭和身體分開。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手,然後左手按住龍蝦頭,右手按住龍蝦尾,將龍蝦拿起,左右手同時反方向用力扭轉並拉動,此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。切記,分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行。
3、接下來要剝開蝦身的殼,取出背部和腹部的腸線,然後取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上,翻過來,儘量把蝦身壓直(一定要小心龍蝦殼上的利刺),在背部和腹部的邊緣將剪刀向裡斜向插入,從蝦肚子的兩邊剪開,用小刀撥出蝦肉放入冰水中。
4、將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下,再做刺身或者是烹製食用。
5、在加工龍蝦時,兩腮裡的髒東西要清除,因為腮毛裡吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來熬粥,蝦尾則可以用來擺盤裝飾。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢,一定要剪掉。
6、澳洲龍蝦就這樣清洗整理乾淨了。
1、活龍蝦可以放入水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以儲存兩三天,不但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐淨體內的泥沙。
2、用泡沫箱儲藏,塑膠泡沫箱既透風又防風,把龍蝦一排排地肚皮朝下排好,每箱放30斤左右,用清水沖洗乾淨。然後加入碎冰,蓋上蓋子放好,早晚各加冰一次,這種儲存方法可以儲藏龍蝦5-7天。
3、把龍蝦沖洗乾淨後,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打養氧,龍蝦不要放得太多,早晚換水,可以儲存龍蝦5-10天。