不一樣。區別一：蘇打是可以使水產生氣泡的鹼性物質，所以做汽水和可樂都得用蘇打，而食用鹼沒有起泡的功能。
區別二：食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
區別三：小蘇打可以起到膨鬆作用，但不適用於發麵。鹼面本身不具備膨鬆作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。
區別四：食用鹼和小蘇打二者本質上沒有區別，小蘇打是粉末狀的，食用鹼呈固體狀態，圓形、色潔白、易溶於水。
區別五：食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食療作用：食鹼性熱，味苦澀；具有去溼熱、化食滯、解毒制酸的作用。小蘇打作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。
食用鹼不是小蘇打。
食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害。而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。
實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。一般小蘇打可以在食品新增劑店裡可以買到小蘇打。化學試劑點裡也可以買到小蘇打。
食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。食用鹼的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。意見建議：根據化學結構，兩者是不同物質。食用鹼有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純鹼，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用於特殊食品的初加？
加食用鹼可以增加延展性，更筋斗。河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料。 ...
蒸鹼面饅頭的方法：
1、做饅頭營養損失的主要原因是對發酵的麵糰加鹼，麵粉中的維生素B1在酸性環境中比較穩定，而在鹼性環境中則容易被破壞，如果加鹼過多或用蘇打等鹼類發麵劑做饅頭，就會破壞麵糰中大部分的維生素B1；
2、正確加鹼可使麵糰去酸留甜，同時加熱時用旺火使蒸鍋上大氣，一次蒸熟，做出的饅頭便會暄 ...
1、煮粥時，在裡面放一些食用鹼，是可以對身體起到一個促進消化的作用的，同時，粥的味道也會更好更鮮美。
2、鹼放的時間也是有要求的，例如皮蛋廋肉粥，它在煮熟了以後，才可以放鹼，這樣它才可以既儲存皮蛋瘦肉的營養，味道也更好更鮮美，如果放早了，那麼，鹼和皮蛋會發生氧化反應，會破壞掉整個粥的營養。
3、每 ...
食用鹼和鹼性水不一樣，二者主要區別如下：
1、PH值不同，食用鹼的PH7，鹼性水的PH>7。
2、組成不同，食用鹼為碳酸鈉與小蘇打的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。鹼性水的組成主要是HO，是由氫、氧兩種元素組成的無機物。
3、狀態不同，食用鹼常溫常壓下為白色固 ...
1、在日常的這個生活當中，我們在烹飪的時候用小蘇打來代替食用鹼是可以的，但是我們要注意的是本身消化不良的人群，最好不要攝入過多的小蘇打，否則的話，會導致胃酸分泌的減少，從而不利於食物的消化和吸收，容易引發腹脹的現象。
2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為N ...
小蘇打是一種化合物，不是食用鹼。小蘇打是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼。
小蘇打在橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印 ...
1、食用鹼和小蘇打是不一樣的。
2、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。
3、食用鹼為純鹼( 碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打( 碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。 ...