食醋的味道是酸酸的。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高階醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“燻醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5-8％之間。
我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅侷限於傳統的烹調中，作為營養飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。
說起醋，這是家裡面不可缺少的調味品，山西老陳醋是其中的優質品。我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。那麼食醋有哪一些功效呢？本期的健康飲食文化，講講食醋的七大功效。
食醋的作用與功效
味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用於油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。
1、消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
2、調解血液的酸鹼平衡
醋可以調解血液的酸鹼平衡。
3、促消化
醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
4、預防衰老
醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）
5、殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6、護肝、護腎
醋可以增強肝臟和腎臟機能。
7、活血
醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。
9毛料褲子的經常摩擦部分，會變白髮亮，蘸上1∶1的醋水（一半醋一半水）輕搓，然後覆一塊乾布，用熨斗熨燙，就能去掉亮跡。 10衣服上沾染了顏色或水果汁汙跡，用幾滴醋輕搓幾下，就能去掉。 11寫毛筆字時，用醋磨墨，寫出來的字又黑又亮，不易褪色。 12在清水中加一湯匙醋，可把玻璃和傢俱擦洗得更為潔淨。 13新買的漆器用品有一股強烈的漆味，用少許醋滴入淘米水中洗滌，可除去漆味。 14用舊了的銅器、鋁器，先用醋塗一遍，幹後再用水洗，容易揩擦掉汙垢。 15將凍肉浸入含醋的水中化凍。此法同樣適宜於凍魚的解凍。 16熱開水中加醋煮雞鴨幾分鐘後取出，很容易退殼。 17一定比例的醋蒸饅頭，特別白。 18夏天，淡醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。 19燒醋開水燻屋子預防流感等上呼吸道疾病。 20醋加白糖衝開水，涼後喝下可解璁。 21流鼻血時，用藥棉蘸醋塞鼻，血即止。 22牙膏上滴兩滴醋刷牙，持之以恆牙變白。 23溫開水加醋，喝下解酒。 24開水中加醋和食鹽，一次喝下治輕度腹瀉。 25洗完衣服，加少量醋漂洗能除衣物的異味。 26塗指甲油前先塗層醋，醋幹再塗指甲油則不易脫落。 27做魚、羊肉時加醋，除腥羶。 28煮麵條時加醋，可使麵條變白，除去麵條的鹹味。 29炒菜鹽放多了，可放少許醋補救。 30去皮的土豆泡在醋水裡，土豆不變色。 31洗木耳時放少許醋，再搓洗方便去除沙土。 32將雞、鴨蛋洗淨，再用醋泡兩分鐘，然後將蛋放入鹽水裡，醃一週後就變鹹。 33在削芋頭前，將雙手用醋洗一下，就不會癢。 34在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得發泡。 35加醋煮牛肉、海帶、土豆等，很容易煮爛。 36炒苦瓜時加少許醋可減輕苦味。 37收拾魚時，在魚身上塗醋，魚不容易滑出去。魚鱗容易刮淨。 38發酵麵糰時如鹼放多了，可加入白醋與鹼中和。 39洗髮後用白醋塗於頭髮上按摩，再稍稍用清水沖洗，頭髮會變得柔軟黑亮、防止脫髮。洗髮時常加醋去頭皮屑。 40清水中加幾滴白醋，花枝底部再修剪一下，花期會長。 41在調製植物殺蟲水劑時，可以加入少許酸醋，便能使殺蟲劑的藥力發揮更大的效果。 42處理過肉類的砧板容易滋生細菌，可用醋清洗殺菌。 43在煮蛋時水中放醋，不容易煮破，好剝殼。 44做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水。 45將衣褲改長時，褶紋不易燙平，可以沾點醋後再燙，褶紋就可以消除了。 46將新絲襪浸於加醋的水中，既可除臭又可防止絲襪脫線。 47食慾不振時喝點醋可開胃。 48淤血膿毒時可飲用醋可化淤。 49頭暈時喝醋緩解頭痛。 50血壓高時喝醋降血壓、軟化血管，降低血脂。 51擦皮鞋時加上一二滴醋，可使鞋面更鮮亮持久。 52老母雞灌醋後再殺，煮時肉容易爛。 53魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利嚥下。 54理髮吹風前，在頭髮上噴一點醋，吹燙的髮式能長久保持。 55洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。 56濃醋熱水泡腳治療腳氣。 57在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。 58加薑末和醋拌松花蛋可除松花蛋異味。 59如大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會白、粘、香。 60清除蔬菜上的小蟲在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。 61在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。 62炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。 63玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉。 64絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後光澤如新。 65如遇水火燙傷，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好後無斑 66在飯館或公共場所就餐前，用醋消毒一下筷子，可以預防腸道傳染病。 67將沖淡的醋液搽在臉上後，皺紋會逐漸消失，美白。 68用醋調石灰粉，塗敷腋下，每日二次能治療狐臭。 69煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。 70燒水時加醋可去除壺裡的水礆。 71醋水擦洗水龍頭可除水漬。 72醋水擦玻璃鏡子，非常乾淨。 73水缸的裂穎、破洞，可以用白生鐵粉加醋拌勻修補，經久不脫。 74醋灌洗肛門，或用棉球蘸醋塞入肛門過夜可治療蟯蟲病。 75剪指甲前先用溫醋水泡手腳，甲皮易於修剪，甲縫中的汙垢也容易清除。 76白朮浸於白醋中。密封7天后取白朮擦雀斑和黑斑部位，堅持每天塗，雀斑和黑斑會變淺而消退。 77新鐵鍋燒熱，倒進幾兩醋刷鍋後洗乾淨，以後炒菜，就沒有黑色和鐵鏽味了。 78尿布洗乾淨後用醋水泡幾分鐘再洗淨，尿布可變柔軟。 79新餐具放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用,可除去新瓷器所含的微量鋁。 80陳醋與冷開水以1∶8的比例混合,用棉籤蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦後即可通氣。 81喝醋水治療嘔吐。