1、帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。
2、把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗乾淨，將其切成大塊，放入盛滿水的鍋中，用旺火燒製沸騰，撇去飄在表面的浮沫，撇乾淨後後撈出，用冷水沖洗乾淨；將大蔥切成3釐米的蔥段，大姜用刀拍扁。
3、取炒鍋一口，鍋中新增少許食用油燒熱。將所有的香料放入鍋中進行翻炒（炒制的時候用小火，防止把香料炒糊），炒製出香味後將其倒出，用潔白的布將其包紮牢固，做成香料包。
4、鍋內新增清水（水新增至漫過肉的量），將竹篦子放入鍋底，隨後將沖洗乾淨的肉放入鍋內，然後加入老抽醬油1000克，食用鹽200克，蔥段、薑片、香料包。用鐵篦子將肉壓住，在旺火上將其燒沸，撇去滾出的浮油，移至微火上燜煮，待到肉熟時將其撈出，放入盆中晾涼。
5、鍋內的湯燒製沸騰，撇淨浮油，然後將湯晾涼後倒入肉盆中，吃的時候將肉撈出，切成薄片裝盤即可食用。
1、首先雞處理乾淨，切塊。
2、鍋內放水和料酒，把雞肉焯水。
3、焯好水的雞肉沖洗乾淨，放進燉鍋內，加熱水，放入玉米，蔥姜。
4、放入紅棗和枸杞，大火煮開，小火燉2個小時。
5、最後放鹽。
6、關火，盛入碗內即可。
1、先準備年糕三根，適量的紅糖。
2、先要將年糕放到籠屜內備用。
3、然後在鍋內放入適量的水，開大火。
4、等水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。
5、在食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。
1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
2、自己做醬料把甜麵醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麵醬等混合摸到肉上，醃製5，6天，每天揉一揉翻個身。
3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾，北方城市一週就差不 ...
1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
2、自己做醬料把甜麵醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麵醬等混合摸到肉上，醃製5-6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜麵醬加老抽直接醃製的。
3、醃好的肉用繩 ...
1、準備適量雞爪，清洗乾淨之後剪去指甲，從中間切開，讓雞爪能更好的入味。
2、冷水下入雞爪，加適量薑片、料酒、蔥結焯水，燒開後舀去浮沫，煮8分鐘左右，撈出用冷水清洗乾淨瀝乾備用。
3、準備生薑切絲，蒜瓣切片，小米辣切成小段備用
4、瀝乾水分的雞爪加入1勺料酒、2勺生抽、適量食鹽、適量冰糖、加入 ...
1、準備用料。紫頭蒜1000克、米醋500克。
2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。
3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋。
4、將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰 ...
1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態，繼續小火燒，用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。
2、取少許的鹽，撒鹽抹一下魚皮，然後在魚皮表皮抹少許麵粉，保證魚皮不破。
3、熱鍋涼油，鍋裡多放一點油，將魚放到鍋裡煎一下，兩面都煎，魚皮香酥魚肉熟透。 ...
1、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。
3、水開後把螃蟹放進去。
4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。 ...
1、牛肉洗淨，放入鍋中；
2、加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，幹辣椒，再加入水開始煮；
3、大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉；
4、燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右；
5、再拿出來切片就可以了。 ...