大媽扒茄子做法：
1、茄子洗乾淨、切片備用；
2、平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內煎軟；
3、煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出；
4、把番茄醬倒入鍋內、加入調料，鹽、醬油、十三香粉少許、糖一勺，燒開以後把煎好的茄子片和醬一起熱2分鐘；
5、燒好的茄子出鍋前加入一點橄欖油後裝盤即可。
大媽扒茄子做法：
1、茄子洗乾淨、切片備用；
2、平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內煎軟；
3、煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出；
4、把番茄醬倒入鍋內、加入調料，鹽、醬油、十三香粉少許、糖一勺，燒開以後把煎好的茄子片和醬一起熱2分鐘；
5、燒好的茄子出鍋前加入一點橄欖油後裝盤即可。
一、食材：青茄子或紫茄子、肉末、胡蘿蔔碎粒或玉米粒、洋蔥粒、蒜茸。
二、做法：
1、 將茄子先縱向切去一塊薄皮，再片切成蒂部相連的薄片；
2、將茄子兩面煎熟，然後將油傾斜至蒂部再煎，撈起瀝油，擺盤；
3、將多餘的油倒出，鍋裡留少許油爆香蒜蓉，下胡蘿蔔粒和洋蔥粒炒香軟，再下肉末同炒；
4、勾入薄茨燒開，再將燒開的肉醬澆在茄子上即可。
食物對人們來說是最重要的。餐飲一直是中國人討論最多的話題之一，也是企業家最喜歡的投資專案之一。然而，雖然餐飲業的門檻很低，但競爭非常激烈。真的，有幾個快樂，有幾個悲傷啊。因此，投資者在選擇餐飲專案時，必須遵循一個原則：成為一個獨特的餐飲品牌。接下來，小邊為您推薦現在的特色餐飲特許經營店。
1、漢釜宮烤肉
漢釜宮國際餐飲管理有限公司（漢釜宮）以經營發展宮廷美食而聞名東南亞，漢釜宮擁有全球唯一創新燒烤技法，傳統燒烤方法與現代燒烤技術結合，真正特色現代環保技術，紙上燒烤，無煙無火，特色看得見！
漢釜宮烤肉所需大部分原材料在當地都能買到，買不到的可以透過公司代購。秘製調料由公司統一配送，50元/斤。不得不為漢釜宮烤肉點贊。獨家研發的調料，美味獨特，成了每一個加盟商的致富法寶！
2、冒蜀黍冒菜
話說川蜀美食，早已人盡皆知。作為年輕潮流黨，對地道川味的追捧尤其突出。快節奏的生活，飲食也要跟上潮流才行。冒蜀黍冒菜作為冒菜達人，性格嚴謹講究，精心配製調料，還原正宗的川蜀冒菜的獨特味道。在冒蜀黍冒菜店裡人均消費不高，但是利潤高達100%。據悉，冒蜀黍冒菜在行業內知名度頗高，店店生意紅火，單店利潤可高達數萬一月。
3、烤天下燒烤
經過全面覆蓋、多項指標的市場調研，目前在中國，現在特色餐飲加盟有哪些品牌最火爆？烤天下燒烤與普通燒烤有著天壤之別。烤天下燒烤融入酒吧文化，同時兼顧了當代人最鍾情的飲食和最歡迎的娛樂形態，極具創舉性和可操作性，市場反饋證明，的確客似雲來，消費如潮，有理由成為下一個主流燒烤品類。
4、食必思黃燜雞米飯
黃燜雞起源於八大菜系之一的魯菜，是魯菜的鮮明代表。食必思黃燜雞各種食材色彩的互相搭配(雞肉、香菇、辣椒、青菜等等)，二十多種名貴調味料的芳香與米飯的香氣完美融合，因此，沒開一家加盟店，在店鋪開業時，食必思都會派出老師上門手把手教傳授運營技巧和技術，透過再次培訓，讓加盟商輕鬆開家店。
5、蓋式蟹煲
螃蟹不但含有豐富的蛋白質及微量元素，而且對身體也有著很好的滋補作用，是一種高蛋白的補品，因此，蟹煲類飯店的生意在行業內也是相當火爆的。更有還小燒烤，讓每一位使用者都多一份海鮮的選擇，讓菜品口感更為豐富，讓顧客常來光顧。如此豐富的菜餚，也難怪其生意如此紅火！
從風險的角度來看，人們對外出就餐的需求很大。因此，餐飲企業是一個風險較小的投資專案。然而，餐飲業絕對不是一個幸福的巢穴。如果你想生存，除了自己的努力，選擇合適的特許經營店也是首要任務。