飯沒做熟怎麼辦

　　第一種方法：若米飯只是小部分沒熟，則用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用；

　　第二種方法：米飯沒熟時，不要翻動夾生飯部分，只要按10比1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了；

　　第三種方法：如果米飯大部分沒熟，且米粒內層仍為粉質或硬質，則可加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，做成一鍋泡飯，不妨礙食用；

　　以上方法只能儘量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味，因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。

　　飯沒煮熟的補救方法

　　1、筷子扎洞

　　煮出的米飯若是全部夾生，可將筷子均勻的在米飯中扎幾下，直通鍋底，使熱氣可以穿透整鍋飯，最後再放入適量的溫水重新燜一遍。

　　2、加米酒

　　飯沒煮熟也可加入2～3勺的米酒，攪拌均勻後繼續煮，這樣可以消除夾生的現象，同時煮熟的米飯還帶有淡淡的米酒香氣，吃起來更加的美味可口。

　　3、加黃酒

　　將大米與黃酒按照100：1的比例進行配製，隨後倒入米飯中，燜至黃酒氣味揮發之後即可，此時米飯已經煮熟，並且酒味也全部消散。

　　4、加入溫水

　　若米飯只是表面夾生的情況，可以將表面夾生的米飯翻到中間，加入少許的溫水燜一會，加水的用量需要根據夾生的部分進行決定。

　　飯未煮熟食用後會影響飯的口感和損害人的消化系統。長期食用夾生飯，會造成胃病。

　　具體的處理夾生飯的方法如下：

　　方法一：如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新悶。

　　方法二：如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。

　　方法三：如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。

　　方法四：在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。

　　方法五：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發。