1、首先，在做餃子皮時，應該是靠近邊緣的皮薄一點，越靠近中心，餃子皮應該越厚才好，這樣的的餃子皮更不容易被煮碎。
2、第二，在包餃子時，應該是先辦包中間，這樣的包法好處在於，可以讓餃子裡面的餡平攤向倆面，不容易碎，如果先包兩側，則容易讓餡頂起，更容易碎。
3、第三，在給餃子定型時，不應該是手指用力，而應該是掌心用力，也就是說，手指放在餃子皮薄處，手掌處微微用力，開始讓餡開始從倆側突出。
4、第四，許多人在包餃子過程中，餃子應該朝天放，而不是傾斜倒，朝天放可以讓餃子內部的餡開始向倆端慢慢積壓，從而讓本來厚處的皮開始緩緩消散，這樣有利於餃子熟的快，而且，不容易碎。
5、第五，如果我們是用工具弄的餃子皮，那麼，皮周圍以及畢竟薄，在封皮過程中，應該微微使力，至於中央的力度，依舊如上。
6、第六，煮餃子容易碎一般多為皮封閉處開始煮開，我們一定要封閉時積壓一定的力道。
煮雞蛋方法如下：
1、先把挑好的雞蛋慢放入鍋裡的水中,再放點鹽。
2、然後用中火燒開。
3、再改用微火慢煮六至七分鐘就熟了。
4、最後把熟蛋撈起,轉放冷水盤散熱一分鐘即可。
煮雞蛋四個竅門：1、別用沸水煮蛋。2、煮的時間要短，煮後要冷卻。3、陳一些的雞蛋更好剝。4、蛋黃外面變綠沒關係。
方法：
1、米粉不能煮得太熟，在開水鍋裡的時候，用筷子夾一下，如果能勉強夾斷，要立刻關火，然後讓米粉在鍋裡再燜十分鐘；
2、倒出來用冷水衝，把米粉完全衝冷以後瀝乾水份，鍋裡放油燒熱，放入各種調料，肉、菜炒香，然後多倒入一些醬油，最後把米粉放入，用筷子翻炒，這樣耐煮不斷。
第一招： 煮餃子先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮，這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟並且湯色渾濁不清；若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動 均勻地傳遞著熱量。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給 ...
1、煮餃子先煮皮，後煮餡；
2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ，不用點涼水，直到煮熟；
3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開後再下餃子；
4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋；
5、在將餃子放入冰箱之前，先鋪上保鮮膜，將餃子滾上一圈麵粉， ...
方法：
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘 ...
首先要用新鮮肉作餡，肉的肥瘦比例為3:7，瘦肉多些，並要剁得細一點。此外每300克肉餡放入一個雞蛋，加入蔥末、薑末、鹽和化開的生粉，把100克水分3次倒入，同時，用筷子朝一個方向攪動，使之混為一體。不要開鍋後再下丸子，當水溫在30-40度時，即可用小匙把肉餡一下一下舀放在鍋裡，舀一次將小匙蘸一次涼水。 ...
栗子是當下很受歡迎的食物之一，香甜可口很多人都愛吃，但如果自己煮栗子的話，是需要一些小技巧的，不然會出現栗子發黑的情況。那麼，煮栗子怎樣才不會變黑？小編為您帶來解答。
煮栗子怎樣才不會變黑
去殼放醋煮。
栗子會變黑，主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的，在將殼去除後，則可以避免色素與之接觸 ...
將花生米用冷水泡，去掉花生米的紅色外衣，這樣煮花生米不會變黑。
煮花生米的步驟如下：
材料：鮮花生、花椒、八角、姜、鹽。
做法：
1、鮮花生反覆搓洗、沖洗乾淨， 用水煮5分鐘，撈出瀝水，這一步既可以消毒，也可保證煮好的花生皮不發黑。
2、待花生涼至不燙手，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形 ...
煮排骨比較嫩的方法：
可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水，如果沒有啤酒，可以加水然後在加入料酒或者是南酒。
燉排骨的做法：
主料：排骨500克
配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100克、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。
調料：黃豆醬3大勺、白糖15g、鹽少許。
做法：
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