餃子的製作方法口訣
餃子的製作方法口訣
1、和麵,在容器內放入幾人份的麵粉,這個度可以透過碗來進行衡量,一人份滿滿一碗即可,當然你要是整一個超大碗也沒用,就是平時吃飯用的普通碗即可,透過在容器中挖出一個坑,在坑中進行水量注入,一次性最好將水加足,然後利用冷水進行和麵,和麵的程度為面相連而不稀,和麵一定要反覆去揉,這樣面會更加筋道。
2、切斷,和麵完成後,透過將麵糰拉長,然後用手或者刀具切斷,大小為雞蛋大小的一半即可,如果面微黏可在面板上新增麵粉,讓其自動沾附。
3、擀麵皮,將麵糰切斷後,透過擀麵杖來進行擀麵皮,麵皮為微薄一層,麵皮為偏圓形。
4、也是之前就應該完成的步驟,餃子餡,餃子餡可以為很多種,不會做但是肯定吃過,那種餃子餡好吃相信大家都會有個數,餃子餡的詳細做法畢竟每一種都不相同,自己喜歡的餡的做法即可。
5、包餃子,透過利用筷子拾取少量餃子餡放到麵皮內,然後兩側對接進行粘合,當然各種花紋和形狀都會有。
6、煮餃子,包餃子完成後的步驟,透過冷水加熱至煮沸,放入餃子進行水煮,時間在5-10分鐘,不確定餃子有沒有熟透,可透過取出一個口嘗來確定,煮熟後放置到一個容器內,餃子湯單放,避免餃子因長時間的泡水而失去黏稠性散開。
7、餃子的製作口訣:想吃餃子先和麵,放面放水竹筷拌。不想皮破放雞蛋,要想面軟放點鹽。拌到適當用手和,手不粘來盆不粘。醒面時候忙切餡,肉餡一個方向拌。素餡最後再放油,可把菜湯包裡邊。
餃子製作方法
1、羊肉餡300g,姜10g,大蔥2根,生抽10ml,老抽3ml,五香粉0.5g,鹽5g,香油5ml,白胡椒粉0.5g。
2、將大蔥洗淨切碎備用,切的時候一定要切得均勻。
3、將生薑洗淨切碎成末,小心切到手,切好之後我們將肉餡放入一個容器中,加入剛切好的薑末。
4、生抽10ml,老抽3ml,白胡椒粉0.5g,五香粉0.5g,然後攪拌均勻,倒入清水15ml,繼續攪拌均勻。
5、倒入切好的大蔥,攪拌均勻,切記要同方向攪拌,加入5g鹽,5ml香油,同方向攪拌均勻,將餡料包入面片中,面片邊緣抹水,包成餃子。
6、將包好的餃子下鍋煮熟,煮熟後撈出即可。
皮皮蝦餡餃子製作方法
1、主料:韭菜300克、皮皮蝦肉200克、雞蛋3個、中筋麵粉400克、清水200克。
2、輔料:鹽適量、雞精適量、花生油適量、香油適量。
3、麵粉準備好。
4、加入清水。
5、和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜室溫鬆弛十五分鐘以上。
6、皮皮蝦肉解凍。
7、清洗幾遍。
8、剁成小丁,不用太碎。
9、雞蛋加鹽,打散。
10、炒熟。
11、韭菜洗淨控水。
12、切碎。
13、把韭菜,雞蛋,皮皮蝦肉,放在一起。
14、加入適量鹽,雞精最後放香油拌勻。
15、把麵糰做成一個個小劑子。
16、包好。
17、開始煮。
18、煮熟撈出。
菠菜小餃子製作方法
1、先講綠油油的菠菜洗淨。
2、把洗好的菠菜放入開水中焯一下,因為這樣能去除菠菜中的草酸哦。
3、把切好的蔥姜放入肉餡當中,依次加入雞蛋兩個,醬油,耗油,食鹽,香油,十三香餃子粉.料酒.一點白糖提鮮!美味的菠菜餡快呈現出來啦。
4、用筷子使勁一個方向攪拌,一直攪拌到粘稠狀為止,這樣的肉餡更加鮮 ...
早點炸餃子製作方法
材料:包好的餃子,油。
1、空炸鍋裡墊上金屬墊或錫紙,刷油防粘。
2、可以直接炸餃子生坯,也可以把餃子先煮熟。
3、選擇炸溫200℃,把餃子分別放進空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間為10-12分鐘,具體時間看上色情況來調整。
4、炸至8分鐘時,拉出炸籃將餃子翻身,刷油或噴油一次,炸制時間結束, ...
菜餡餃子製作方法
1、用料:小香菇10朵、青菜6顆、餃子皮適量、葡萄籽油1勺、鹽半勺、雞蛋2個、蔥適量、蠔油半勺;
2、幹香菇泡發後剁碎、上海青剁碎、小蔥剁碎;
3、1勺熱油、爆炒素菜餡料、加半勺鹽、半勺蠔油調味;
4、餡料稍微放涼一點開始包餃子;
5、一大鍋開水煮餃子、煮到浮起時加一次涼水再次燒開即可。
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河南包餃子製作方法
1、食材用料:雞蛋5個、韭菜一把、豬油渣一點就夠了、蔥姜按個人胃口、肉一斤左右、油、醬油、鹽、雞精、胡椒適量。
2、先把肉切開剁爛。
3、把韭菜的水晾乾。
4、把雞蛋過油炸。
5、把一些配料,韭菜切開一起剁。
6、加味道攪勻就可以包餃子了。 ...
兒童餃子製作方法
1、食材:
白菜四分之一顆、豬肉200g、香菇10個、黑木耳10個、鹽、蔥、姜、生抽、料酒適量、餃子粉400g、菠菜汁200g。
2、方法:
(1)將菠菜榨成汁備用,稱取400g餃子粉,加入200g菠菜汁揉成麵糰。蓋保鮮膜醒20分鐘。
(2)取一塊麵團擀成扁長的橢圓,切成小段,按扁,擀成圓 ...
米粉餃子製作方法
香噴噴的米粉餃子,是江西的特產,人人都喜歡的
用開水揉質米粉10分鐘,將鹹肉切成小丁
將韭菜切成5毫米丁狀,加入適量的油鹽味精,辣椒粉,攪拌均勻即可
將揉質好的米粉捏製成直徑8釐米的餅狀,厚度5毫米以內,將攪拌好的韭菜包入米餅內捏好即可,做好後放入蒸籠中蒸15分鐘即可 ...
潮汕魚皮餃子製作方法
1、將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡;
2、鯰魚宰殺,去內臟,片取淨魚肉,用刀剁成細茸;
3、魚茸在案子上摔上勁,用幹澱粉作撲面,揪成20個劑子;
4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮;
5、餃子皮內包入肉餡,封口捏成雞冠形;
6、鍋內加水燒開, ...