餃子皮太軟怎麼補救

　　餃子皮太軟，說明和麵的時候水加多了；餃子皮太硬說明面沒醒好，專業上叫三沾水。

　　放餃子的地方撒點玉米麵，把餃子放上去，然後在上邊撒一點麵粉就可以了，還有一點需要注意就是，調餡的時候最後裡邊沒有多餘的水，包餃子的時候別加進去，容易出水的菜就別包餃子了。

　　如果買回來就很粘連那就是餃子皮的面和的軟了，如果不及時用，可把餃子皮抖開，撒上少許乾麵粉和棒子麵，包餃子的時候在抖掉麵皮上的麵粉就行了，另外餃子皮軟,在包餃子的時候，餡應該少放點，以免外皮捏不緊，煮的時候容易爛。

　　1、加粉補救

　　月餅皮太軟了，在月餅皮上撒一些麵粉，然後緩慢揉搓，注意麵粉要均勻的覆蓋在月餅皮上，避免在烤制時出現麵粉白點，當月餅皮上包裹上一層薄薄的麵粉時，然後進行烤制，月餅皮就補救完成了。

　　2、製作技巧

　　製作麵餅皮時，需要加入一些食用油,攪拌均勻,不僅在揉制的過程中避免粘手,還可以在烤制後附帶有香味，烤制時要注意對溫度的把控，溫度不要太低，會導致月餅皮偏軟，應該將溫度控制在250度左右，月餅皮就可以軟硬適中了。

　　3、食用人群

　　月餅中含有較多的脂肪和糖分,糖尿病、高血壓患者應該減少食用，避免造成病情加重，體內偏熱的人群也應該減少食用，月餅的膩甜會導致上火，還可能會造成消化不良，影響腸胃功能。

　　1、如果阿膠糕質地特別軟，是由於黃酒或水加多了的原因的話，建議可以回鍋繼續熬煮一會兒，待其中的水分蒸發一些之後，阿膠糕就會變得黏稠一些，硬一些。

　　2、除此之外，阿膠糕太軟還可能是由於冷卻時間不夠所致，建議可以將放涼的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層儲存，連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬了。