1、嘗試放在乾燥且乾淨的布上面,要布質細膩的布;
2、餃子皮攤平放在桌上;
3、將餡料放入;
4、將兩邊的餃子皮從中間捏緊;
5、兩邊再捏好即可;
6、餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作;
7、餡心可葷可素、可甜可鹹;
8、制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等;
9、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類;
10、餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵;
11、中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種;
12、西安還創制出餃子宴,用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
1、米粉沸水煮7分熟,撈出瀝乾水,以油拌勻,挑散存放。
2、大火燒熱鍋,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌勻。
3、可以勾芡汁,就更不會粘在一起。
4、米粉不要全熟,趁熱以油拌勻放涼,可避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒,減少米粉粘在一起的機會。同時要選用品質好的米粉。
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨,用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾,燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究,要把鍋進行旋轉,儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後,就可以把魚放進去,等到魚皮的一面變成金黃色,就可以再次翻動,用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後,把鍋燒熱,在鍋底上塗抹上一層生薑汁,如果家裡沒有生薑汁,可以直接把姜切成片狀,在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱,把魚放下去後,魚肉也不會粘鍋。
3、在鍋中倒入油燒熱,再放入一點點白糖,等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候,就可以把魚放進去了,這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋,而且也魚皮的顏色也很油食慾,還能起到提鮮的作用。
1、做米粉翻炒幾下之後加入蠔油,生抽,味精,還有適量的鹽,關成中火,然後用筷子開始攪拌。
2、這樣裡邊的米粉才不會太碎,一直炒到米粉的顏色均勻了之後,再將蔥段撒進去,開大火將米粉炒軟了就可以了,這裡炒的時間也不要太長,不然也會很容易粘鍋,而且時間長了,米粉的口感也不太好。 ...
要使小蛋糕不粘紙杯,可以在倒入蛋糕液之前在紙杯內部刷一層食用油。
紙杯小蛋糕的材料以及做法如下:
材料:低筋麵粉130克,糖50克,黃油30克,鹽2克,雞蛋4個,檸檬汁少許。
做法:
1、將4個雞蛋、50克糖、2克鹽、檸檬汁混合,充分攪拌至黏稠;
2、麵粉過篩,分兩次加入蛋糊中,翻拌均 ...
1、主要和腸粉米漿的調配有關了。腸粉米漿在調配時,各方面的比例把握的不好的話,得到的腸粉米漿通常是太稀或太稠。但無論是太稀或太稠,都很容易會使腸粉粘在一起。
2、所以,做腸粉米漿一定要按照嚴格的比例進行調配,一般粘米粉和水的比例在1:3左右,除此之外,腸粉米漿攪拌均勻後,最好先靜置20分鐘-2小時左右 ...
做法:
1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻,用手揉成團至光滑 ;
2、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球 ;
3、用手指在圓球上戳一個洞,放入花生醬,然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球 ;
4、燒沸水,將包好餡的糯米糰放入;
5、待煮至浮上水面即熟,撈出控水後在椰絲中 ...
1、步驟一:先把整個的土豆去皮。(記住土豆可千萬不要選帶綠色的哦)
2、步驟二:切成2mm左右的片。切的時候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
3、步驟三:切好後放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的澱粉浸出,在炒的時候就不會粘鍋。
4、步驟四:撈出,把鍋加熱, ...
1、主料:紅燒魚鯉魚一條。
2、輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)、鮮蘑菇半兩(切片)、筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)。
3、調料:蔥半兩,切段。老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
4、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距 ...
1、先把包好的餃子放在一個墊好塑膠薄模的容器中;
2、在放包好餃子的時候要一個一個分開放,不要彼此粘住,放滿之後在餃子上面再蓋一張塑膠薄模,把這容器放進冰箱冷凍箱;
3、2小時之後,開啟冰箱看是否已經變硬不再粘連,餃子不夠硬就要再儲存一段時間直到餃子變硬;
4、把放餃子的容器拿出來,準備食品塑 ...