不需要。餃子皮主要是用來包餃子的，主要講究的是筋道性，而發酵之後餃子皮會膨脹起來，膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞，所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的，沒有必要。餃子皮用什麼水和麵好一般建議使用冷水和麵會比較好。製作餃子皮的時候，對於餃子皮的塑形是很重要的，不僅要把握好麵粉的數量，它的溫度也十分重要，通常情況下製作餃子皮的時候，建議使用冷水和麵會比較好，因為冷水和麵會使麵糰更加有筋道，做出來的餃子皮更好一些，要是熱水和麵，那麼很容易導致做出來的餃子皮失去活性，所以餃子皮一般建議使用冷水和麵會比較好。
麵粉的選擇：
１、不能選擇自發麵粉的原因：在加工時去除了小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品；其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包炸油條，即適合製作發酵類產品。但自發粉因其自身特點，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。
２、用中筋麵粉比較好。中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在１１％左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
1、包子發酵是必須的，包子是麵糰經過二次發酵以後才把餡兒包到麵糰中成為包子的，所以包子包好了就不需要發酵，但是在包包子之前是需要經過二次發酵的。
2、首先將麵粉和酵母兌溫水(溫度30℃左右)和麵，然後揉到麵糰表面比較光滑了，就可以蓋上保鮮膜，放再室溫20℃-30℃的環境下，冬天可以放在太陽下或者溫水隔熱發酵，第一次發麵30分鐘看到它體積變大一倍的時候就可以拿出來繼續揉麵，再揉到表面非常光滑了，就繼續進行發酵，也就是二次發酵。
3、二次發酵最終的麵糰體是原麵糰體積的2倍左右，二次發酵是為了讓麵糰中的酵母繼續發酵，促使麵糰的筋力形成，不管是饅頭或者包子都離不開面團二發。
玉米麵要發酵，發玉米麵的做法很簡單的，只需要加入水就可以發起來，當然如果只是加入水的話就不好吃了，可以根據自己的口味適當的來搭配不同的口味，可以做成的有玉米麵糕，玉米麵茶，煎餅，還有很多很多，雖然名字不一樣，可是他們的製作手法都是以玉米麵為主的，在發玉米麵的時候，適當的加入調味品，就可以做成不同口味的玉米食用品了，口味也是非常的好。
山東煎餅麵糊不需要發酵。山東煎餅，傳統特色麵食。源於山東泰山。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用，山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。 ...
餃子皮製作方法：
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上 ...
純正的醋都是發酵的，先用以酵母菌為主的菌群將澱粉質的原料分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化成酒精，最後以醋酸桿菌為主的菌群將酒精氧化成醋酸。
在整個過程中，三個階段沒有明顯的界限，而且都是多種微生物共同作用的結果，所以不論是醋還是酒，發酵釀製的都是含有很多種成分的混合物，口味很複雜。
制醋是先厭氧發酵再 ...
電飯煲做蛋糕不用發酵，用網篩過濾一些麵粉，然後倒入在蛋糊中，準備一個勺子將其上下翻拌，一直攪拌到沒有乾麵粉為止就可以了，準備一個碗在裡面放一些牛奶、玉米油，然後攪合成乳化的狀態就可以放進電飯鍋了。把電飯鍋提前預熱在裡面刷一層食用油，最後把麵糊倒進電飯鍋中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵加熱40分鐘就可以了。 ...
做韭菜餅的面要發酵。韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需新增食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分 ...
泡過的茶葉變成花肥必須要發酵，因為倒入花盆以後，在發酵的過程中會釋放很多熱量，這樣對花卉的根系發育不利甚至會把花卉緩慢的燒死。茶葉發酵時，要注意溫度、溼度，可以蓋上黑塑膠袋或其他覆蓋物。 ...
煎餅的麵糰要發酵，將發酵好的麵糰充分揉麵排氣後，揉成長條，均分成小份。將每份揉圓後，按扁，擀成圓形薄餅，並用叉子在每個上面扎洞。將面坯逐個間隔放入平底鍋煎。小火烙至兩面上色，用手捏一下側面，按捏處馬上彈回復原，說明熟了，否則還要繼續烙。將烙好的餅橫向切開，不要切斷，成一個＂餅夾＂，先在內部兩側抹上辣醬和甜 ...