餃子面怎樣做

　　1、食材：普通麵粉兩碗，水半碗

　　2、方法：麵粉的種類比較多，我家用的是平時到處可見的普通麵粉，不是什麼專用粉。首先，將適量麵粉（我用了近兩碗）倒入常和麵的不鏽鋼盆裡。同時準備一碗溫水（由於冬天較冷，溫水和麵較好）。

　　3、將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆裡，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最後用手揉成麵糰。餃子面要稍稍軟點較好。揉成麵糰後，用鍋布蓋上醒一會。

　　4、等麵糰醒好後再揉幾次，用刀一分而二。

　　5、將麵糰用手揉搓成長條，並用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。

　　6、切完後，為小面塊上撒些乾麵粉，並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後，用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。

　　7、劑子做好後，一手拿劑子，一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕，不要太使勁。

　　8、這樣，餃子皮就做好了。把準備好的餡料包進去，蒸或者煮就可以了。

　　1、準備食材，小青菜洗淨，胡蘿蔔片切成喜歡的樣子。

　　2、燒開700ml水，家樂濃湯寶放進去攪拌至融化。

　　3、速凍餃子不用解凍，直接放進去煮，開始計時6分鐘內完成。

　　4、餃子慢慢浮起來，剩下3分鐘時，加入雞蛋麵，這時還可以打個雞蛋進去。

　　5、面煮到自己喜歡的軟硬度，加入小青菜和胡蘿蔔片燙熟。

　　食材：澄粉、生粉、豬油、開水。

　　1、把澄面先放入面盆中，加澱粉混合均勻，然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘；

　　2、5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後，加入豬油、和成麵糰揉勻；

　　3、把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上；

　　4、將麵糰搓成長條，切成粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包；

　　5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。