凍餃子如何做生煎鍋貼

　　凍餃子做生煎鍋貼的做法如下：

　　1、準備材料：油、水、醋、料酒、澱粉、速凍餃子。

　　2、在平底不粘鍋中放一點點油，速凍餃子不用解凍，從冰箱裡拿出來直接就碼在鍋裡。

　　3、蓋上鍋蓋，用中火煎一會。

　　4、這時候準備小半碗水，加入幾滴油、一點香醋、料酒。

　　5、準備完之後，把這半碗水倒入鍋中，沒過餃子的底部就可以。

　　6、蓋上鍋蓋，轉至小火。

　　7、準備一小撮澱粉加入幾勺水和一點點鹽，攪拌成澱粉水。

　　8、等第一次加入的水差不多幹了時加入澱粉水。

　　9、水乾後就出現了脆皮。

　　10、關火，用一個盤子蓋住，按住盤子，反轉平底鍋。

　　11、加點香蔥點綴一下即可。

　　1、中筋麵粉500克、酵母5克、清水適量、牛肉250克、胡蘿蔔1根、蔥姜適量、生抽2勺、料酒1勺、食用油適量、糖1/2小勺、鹽1勺、老抽1勺、蠔油1勺。

　　2、步驟：麵粉加酵母、清水和成麵糰蓋上保鮮膜發酵。

　　3、牛肉切絲剁碎，加薑汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最後加入胡蘿蔔絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏。

　　4、麵糰發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑，擀成中間厚邊緣薄的面片。包入肉餡，室溫醒發25分鐘左右，電餅鐺開啟下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油。

　　5、包子底部沾水，然後在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘。加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可。

　　壓面機，絞肉機，攪拌機，雙眼生煎爐。

　　生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。

　　特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。