餈粑正宗製作方法

　　1、糯米洗淨，浸泡5小時（浸泡時間長點，糯米粘性好）。

　　2、用紗布墊底，將糯米鋪平，再用筷子戳幾個孔，蓋上多餘紗布，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘。

　　3、香蔥切成細末，儘量細一點。

　　4、在電飯鍋內膽（不粘）中加入幾滴油，把蒸熟的糯米（放涼一點）倒入鍋中，加入蔥末、黑芝麻，使勁攪拌至芝麻均勻分佈在米上即可。

　　1、準備香菜，米醋，蔥，花椒，魚肉，姜蔥末，魚肉片切薄片。

　　2、蔥，姜切絲，紅椒切絲，香菜切段，米醋跟蒜末混合均勻。

　　3、將魚片擺放在盤中，放上蔥絲，薑絲，紅椒絲，香菜，魚片將蔥薑絲，紅椒絲，香菜捲起，蘸米醋汁食用即可。

　　1、主料：光鴨1只，約2.5公斤左右為宜。

　　2、調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。

　　3、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾；

　　4、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中；

　　5、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟；

　　6、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。