餐桌文化之請客吃飯倒酒禮儀

　　在我國的餐桌上總是林林總總大擺宴席，畢竟在我國的文化中菜餚越多表示的越熱情好客，而在餐桌上是少不了酒的，如果沒有酒氣氛就很難起來，但是在給一些尊敬的客人倒酒是卻是有一番講究，你知道哪些倒酒禮儀嗎？本期中國禮儀文化為你解析。

　　1、倒酒的過程

　　如果倒的是用軟木塞封口的酒，開瓶後，主人應該先倒點酒到自己酒杯中，自己先嚐一嘗酒是否變味了。如果變味了，則立即倒掉。換一瓶新酒。沒有變味，則可以放心的倒給客人們品嚐。如果是白酒的話，則就不需要上面的程式了。倒酒的時候，應該按照一定的順序，應該先給首席客人倒酒，而後在給其他賓客倒酒。一般情況下，是按照逆時針的順序，最後在給自己的酒杯倒上酒。

　　2、倒酒的時候

　　應該將商標對著客人，萬萬不可以將瓶口對著客人。如果是倒汽酒的話，應當用右手持杯略斜，將酒沿著酒杯內壁輕緩地倒入，以免將酒中的二氧化碳迅速散開。當倒完一杯酒後，應該快速將瓶口旋轉半圈，然後將其傾斜，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美觀。

　　3、杯中的酒量

　　有句俗語是這樣說的---茶七酒八，這正是對茶杯、酒杯中的酒或者酒應該倒在哪種程度而言的。一般說來，如果是白蘭地酒的話，只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些，至於紅葡萄酒的話，則倒入三分之二的酒就可以了。

　　地方名酒網介紹的倒酒禮儀注意的三個方面希望能幫助到酒場的新人們，酒宴不僅僅是吃飯喝酒那麼簡單，更是一種個人素養和品味的張揚，希望朋友們要特別重視。

　　法國是一個非常浪漫的國家，法國的巴黎一直是很多情侶們夢寐以求的地方，法國更是一個只為浪漫而生的國家，法國更是被稱之為浪漫國家。在法國無論是什麼都絕對夠浪漫，法國的餐桌也是充滿了浪漫的氣息。

　　那麼，本期一起了解法國餐桌禮儀。

　　法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到裡使用。

　　一般第一道菜是開胃濃湯（soupe），然後是冷盤，接著才是主菜，最後是甜點（dessert），麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配乾白葡萄酒。肉類菜配乾紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。

　　到法國人家中作客，則不能像到英美人家中作客一樣，用一瓶酒和鮮花作禮物，等於諷刺主人家沒有足夠的酒，只能用一盒巧克力做禮物。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。

　　排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。

　　用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。

　　將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。

　　不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。

　　點綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而新增的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

　　【結束語】中國是一個歷史文明古國，在中國的餐桌上是有著非常多的注意事項，而在法國這個浪漫又講究的國家，這些基本的餐桌禮儀你學會了嗎？

　　站客人右側，右手持瓶，左手背在身後或者扶穩瓶身或杯腳。白酒倒滿，紅酒不超過2/3為宜，要隨時關注客人領導的酒杯，沒了迅速續上，但未滿酒不多的情況下就要酌情考慮領導的酒量看是否需要填滿了。總之倒酒儘量不要打擾到對方，在對方說話時儘量不去填酒為宜。