餛飩兩吃做法大全

　　1、食材清單：餛飩皮 50張；豬肉（肥瘦1：9） 300克；白菜 300克 香蔥 3棵；薑末 10克；醬油 2湯匙；鹽，雞精 適量；料酒 1湯匙；雞蛋 1個；香油 1湯匙；白糖 適量

　　2、白菜洗淨，剁成末，灑上鹽顛顛

　　3、豬肉我是放料理機磨的，10分鐘後，擠出白菜裡的水，加入二勺色拉油

　　4、豬肉糜加一勺香油，用筷子不停攪拌，攪到開始上勁，依次加入薑末蒜末鹽生抽料酒糖，繼續用筷子轉圈攪拌一會，再分三次加入30g水，每次都是攪拌到水被肉吸收再加攪拌好的肉糜再將攥乾的白菜末和肉糜混合拌勻，餛飩餡就到位了

　　5、開始包餛飩，拿一張餛飩皮放在左手左心，夾一勺餡在中間，下端往上折用雙手大拇指和手掌沿著肉餡的四周按壓一下，這樣做是為了不露餡，

　　6、準備拌餛飩的調料。拿個小碗，加入香油生抽蠔油醋糖，再拿個小碗，倒入一點色拉油放微波爐高火加熱1分半鐘，趁油熱時抓一把蒜蓉扔進去，激出香味，再將這個蒜油倒入前面準備的調味料裡攪拌均勻，拌餛飩的醬料就準備好了

　　7、再來準備湯餛飩的湯。高湯加熱，加入一把蝦皮，再攤一張蛋皮，切絲加入高湯裡同煮，調味出鍋，湯餛飩的湯也好了

　　8、最後就是煮餛飩了。水滾開下入餛飩，用漏勺輕輕的推動，防止粘鍋，加入一小碗冷水，輕輕攪動一下，蓋蓋繼續煮開

　　9、這個時候吃拌餛飩的，就可以用漏勺把餛飩舀起來放在可以瀝水的容器上，瀝乾水的餛飩放入碗裡澆上醬料，成品。

　　10、將煮熟的餛飩直接舀入煮開的湯裡，湯餛飩就可以開吃了，成品，湯餛飩，有湯有水

　　1、首先需要將五花肉清洗一下，之後將大塊的五花肉切成條狀，之後再將條切成塊狀，注意快不要切得太小哦。

　　2、之後將塊狀五花肉放入到鍋中，倒入適量的涼水，用火加熱到五花肉即可。加熱到五花肉全部變色即可。

　　3、之後將加熱好的五花肉放入到盆中，以備之後使用。需要將水空乾淨，不要留下浮沫，不然不好吃的。

　　4、之後將蔥、姜、蒜切成小塊，放在一邊備用，即可。

　　5、鍋中放入油，加熱到氣泡，放入適量的糖，將糖炒融化變色即可，注意要炒成微黃色，一邊給五花肉上色。

　　6、之後將五花肉放到鍋中翻炒，需要將糖均勻的塗抹到五花肉上，即可。注意不要時間太長，炒糊了。

　　7、之後放入醬油繼續翻炒，將醬油的顏色翻炒到五花肉上，顏色變得更深啦。

　　8、之後放入鹽繼續繼續翻炒，讓鹽翻炒均勻，入味。

　　9、之後將水燒開後，將鍋蓋蓋好，小火慢燉一段時間。可長可短，根據自己的喜好而定，時間越長，越入味，主要不要將水燒乾了。

　　1、竹蓀雞湯

　　主料：雞肉500克、竹蓀6個、蟲草花15克。

　　輔料：紅棗2個、枸杞適量、鹽1勺、料酒1勺、姜適量。

　　做法：

　　（1）先把所有的食材準備好。

　　（2）如果是乾的蟲草花，需要提前用水泡發。

　　（3）竹筍用淡鹽水浸泡10分鐘，完全泡開。

　　（4）把竹蓀上的傘裙剪掉，還有根部也剪掉，傘裙會有一股味道，所以吃的時候一定要去掉。

　　（5）把竹蓀切成大概4釐米長的小段備用。

　　（6）雞肉清洗乾淨，然後用水焯一下去除裡邊的血沫，放入幾片薑片和一勺料酒去腥。

　　（7）把焯好的雞肉放入砂鍋中，倒入枸杞和紅棗。

　　（8）放入泡發好的蟲草花，加入適量的清水，竹蓀先不要放，然後開始煮上40分鐘，水開之後轉小火慢慢煲，時間越長湯越好喝。

　　（9）把切好的竹蓀放進去，再煲上15分鐘，這時候加入適量的鹽調味。

　　（10）大概煲了一個多小時，竹蓀雞湯就好了，非常好喝，味道鮮美又營養。

　　2、秋葵炒竹蓀：

　　主料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克。

　　輔料：口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克。

　　做法：

　　（1）竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分。

　　（2）因竹蓀本身並無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4釐米長。

　　（3）吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用。

　　（4）秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用。

　　（5）紅椒和秋葵均切成小塊。

　　（6）紅椒和秋葵一起倒入鍋內，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過，翻炒時間不可過長。

　　（7）倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味。

　　（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘質口感，色澤鮮豔，營養豐富，又可提升食慾，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁後，爽脆鮮美，實在是一道素食中的上品。

　　3、竹蓀燉雞：

　　用料：

　　雞肉1斤、竹蓀適量、姜2片、蔥1段。

　　做法：

　　（1）選用幹竹蓀適量，一斤雞肉，約20g的樣子。

　　（2）泡發竹蓀，約30分鐘。

　　（3）竹蓀去水份，剪成小段，雞肉在開水裡焯一下，撈出。

　　（4）加薑片，蔥段，放入電燉盅燉3小時。如果沒有電燉盅，放到鍋裡燉也是一樣的，嫩點的雞1個半小時就好了，老點的就要2個至3個小時了。