備好食材：麵粉500克，玉米澱粉適量，食用鹼面2克。
將麵粉及鹼面倒入盆中。
邊加入清水邊用筷子攪拌。
稍揉成團後蓋膜餳20分鐘。
取出麵糰繼續揉麵。
至光滑蓋膜，再次餳發30分鐘。
分成4等份：取其中一份擀成一個大長方形。
表面撒少許玉米澱粉防粘。
從一頭捲起、來回擀壓、翻開、再重複捲起擀壓翻開。
至簿面片狀，中途並不時撒些玉米澱粉防粘。
展開後切成大小適中的面片。
並撒上玉米澱粉、避免面片間粘黏在一起。
備好食材：麵粉500克，玉米澱粉適量，食用鹼面2克。
將麵粉及鹼面倒入盆中。
邊加入清水邊用筷子攪拌。
稍揉成團後蓋膜餳20分鐘。
取出麵糰繼續揉麵。
至光滑蓋膜，再次餳發30分鐘。
分成4等份：取其中一份擀成一個大長方形。
表面撒少許玉米澱粉防粘。
從一頭捲起、來回擀壓、翻開、再重複捲起擀壓翻開。
至簿面片狀，中途並不時撒些玉米澱粉防粘。
展開後切成大小適中的面片。
並撒上玉米澱粉、避免面片間粘黏在一起。
1、鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝乾水分。
2、將豆腐皮切成方片狀，備用。
3、鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開。
4、放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。
5、下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。
6、放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用。
1、鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝乾水分。
2、將豆腐皮切成方片狀，備用。
3、鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開。
4、放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。
5、下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。
6、放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用。