饅頭和包子發麵的區別

　　1、原料不同。製作饅頭和包子使用的麵粉都是中筋麵粉，但是在和麵時需要加入的原材料有略微的區別，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可發麵，因為包子中有其他的餡料，所以麵糰的味道保持原味即可。饅頭在揉麵時需要加入白糖、蜂蜜、雞蛋或者牛奶等，這樣能提升饅頭的香味和甜味。

　　2、發麵方式不同。一般麵粉發酵分為一次發酵和二次發酵，製作饅頭大多數採用的是二次發酵的方式，先將麵粉揉成團後醒發3個小時左右，待麵糰體積膨脹後再加入一些麵粉揉成麵糰，並且將麵糰做成饅頭的形狀後繼續發酵1-3個小時即可。二次發酵的麵糰使用成本較低，麵糰發酵的時間更充分。包子一般採用的是一次發酵，將麵糰發酵後做成包子，直接放在鍋中蒸熟即可，包子對面團的口感要求沒有那麼高，所以採用更快捷的方式發麵。

　　3、麵糰質地不同。饅頭髮酵時需要多加入一些水，保證麵糰的溼度較大，這樣揉出來的麵糰更加光滑細膩，在發麵是也能更好的提升發酵效率。包子的發酵需要保持麵糰一定的硬度，因為用麵糰包裹餡料時能保證麵糰不變形，這樣做出來的包子又好看又好吃。

　　因為饅頭和包子的皮都是麵粉做的，在等量同樣的麵粉下，肯定是包子熱量大。因為包子餡裡面需要滴油或者夾肉，加了油和肉之後，熱量就會急劇上升。

　　饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

　　包子，是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明。

　　不是一樣東西。一般是從外形和口感兩方面區分：包子吃起來有餡、外形上看有褶，而饅頭沒有餡，沒有褶，只是圓圓的一塊麵。

　　饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。

　　包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。