1、加入食用純鹼：純鹼就是碳酸鈉，是一種食品新增劑，可以中和麵粉發酵過程中產生的酸性物質，使饅頭吃起來不會那麼酸，要使用時，需要先用溫水調成純鹼水，才可以放進麵糰裡。
2、加入食用小蘇打：食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品新增劑的一種，作用和食用純鹼相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入麵粉，然後不斷揉麵團，讓其充分的化解在麵糰中，會更有效果。
3、加白糖：白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味道吃起來不會那麼酸，而且還可以幫助麵粉的發酵，如果是不習慣吃鹼性新增劑的話可以選擇白糖，還可以選擇含糖量高的乾果來掩蓋酸味，比如椰棗，根據自己的喜好來即可。
已經蒸熟沒法補救，可以將饅頭切成塊，和其他配菜一起炒制，這樣酸味就嘗不出來了。
饅頭怎麼蒸才不酸：可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，可以聞出酸味，則可新增小蘇打，即食用鹼粉，把面和勻，進行中和，蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點小蘇打，饅頭就會微發黃，還會有鹼香味。
饅頭：饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
這是因為剛蒸熟的饅很軟。鍋內因這熱而壓力低。揭鍋後外部冷空氣迅速進入把饅頭壓塌縮了。所以蒸熟後不要立即揭鍋而稍等一兩分鐘，一是饅頭稍冷後饅頭會變硬一些。同時鍋內壓力會與鍋外平衡。這時揭鍋後饅頭就不會縮回去了
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅： 1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。 2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣 ...
1、首先選麵粉。高筋和低筋麵粉一般用來做麵包和蛋糕，中筋麵粉比較適合做包子饅頭。和麵的時候可用啤酒來替代一部分溫水。啤酒是發酵的飲品，用啤酒和麵蒸出的饅頭會鬆軟香甜。饅頭冷水上鍋煮，在水裡放點鹽或者橘皮，鹽主要是促使發酵，橘皮則是增香。揉搓麵糰的時候，一定要反覆揉，這樣蒸出來的饅頭才會不酸。
2、還有 ...
將酸菜放在溫水裡浸泡，可以去除部分酸味。
由於酸菜是發酵形成，酸味在浸泡過程中不會完全去掉。
酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱‘’菹‘’，《周禮》中有相關記載，北魏的《齊民要術》中詳細介紹了祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。可分為東北酸菜、 ...
如何去酸味 ：
1、首先如果當天購買的豆腐最好儘快食用，也可以用水泡，再放入少許食鹽，過量會鹹，浸泡，即可防止酸味兒。
2、如果豆腐已經有些酸味，可以用百分之5的蘇打溶液浸泡豆腐；
3、浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸味即可去除。 ...
一般要蒸20分鐘左右。在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙，蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。推薦水開之後放饅頭去蒸，水開之後大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。如何判斷饅頭是否蒸熟：可以拿出饅頭，用手按壓饅頭皮，如果彈起，則說明熟了。 ...
麵粉充分的攪拌均勻，將麵糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。
方法一：可以用力的多揉麵團，就是和麵的時分多和一瞬間，讓麵粉充分的攪拌均勻。
方法二：和麵後要將麵糰在和麵機裡靜置１－３分鐘，讓麵筋充分擴充套件一下，和麵後面團的麵筋是肯定緊張的，假設不充分擴充套件後就成型的話，很雜亂麵筋 ...
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個 ...