饅頭開裂的原因如下：
饅頭表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；無論表面積有多大，只要麵粉都發酵均勻，沒有氣泡和乾麵，即可不會受饅頭大小的影響。發酵的時候被風吹過，饅頭成型後要靜置10分鐘，讓其自然發酵，饅頭則會蓬鬆，若被風吹過，饅頭容易開裂。麵糰力道不均勻。麵糰一定要揉勻，並且注意團面時的手法，麵粉不同，效果不同。
饅頭開裂的原因如下：
饅頭表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；無論表面積有多大，只要麵粉都發酵均勻，沒有氣泡和乾麵，即可不會受饅頭大小的影響。發酵的時候被風吹過，饅頭成型後要靜置10分鐘，讓其自然發酵，饅頭則會蓬鬆，若被風吹過，饅頭容易開裂。麵糰力道不均勻。麵糰一定要揉勻，並且注意團面時的手法，麵粉不同，效果不同。
1、面發得太過了。麵糰在一定時間內就可以醒發到位。如果超過了既定的時間，麵糰就會發過了。
2、發過的麵糰，直接影響著蒸出饅頭的口味。若是老面發的面，發過的面多加點純鹼可以改變；而不用加純鹼，蒸制酵母饅頭，已經留下了饅頭開裂的隱患。就是冬季，和麵水的溫度在50度左右，發麵時間也不得超過5個小時。
3、加純鹼量過少。要蒸制純鹼饅頭，必須要在發麵中加入純鹼來中和其酸性。一般來說，1斤發麵加純鹼在5克左右(夏季可增至6克)。若低於這個用量，會缺鹼，導致饅頭髮酸，表面顏色黯淡且有開裂現象。
4、醒胚時頻繁揭籠蓋。需要醒發的饅頭胚，其表面有一定的水分。若頻繁揭去蓋子，會是水分散失，表皮產生裂縫，蒸出的饅頭便會出現開裂。
5、面硬了或沾了乾麵粉。揉饅頭時都會在面板或饅頭扎面鬥內撒些乾麵粉的，如果撒麵粉太少會是麵糰變硬，或是麵粉殘留在饅頭胚上，這樣蒸出的饅頭表皮和饅頭瓤分離，致吏饅頭表皮開裂。
6、揉麵不到位。揉麵目的主要是排除麵糰發起時產生的氣泡。如果揉得不用力，時間短，面內氣泡仍然存在，根據熱脹冷縮的原理，麵糰沒有靜置損壞，引起饅頭表面被氣泡撐開，出現裂縫。
7、揉胚後處理不當。饅頭胚是一個一個揉的，揉好一個要用保鮮膜或溼布蓋住。不然，被風吹了會起幹皮，起了裂縫。蒸出的饅頭一定是開裂的。
1、龍骨架不穩定：如果龍骨架的平整度不夠、結構不穩定，那麼石膏板覆蓋上去之後就不能與之緊貼。這樣一來，長期應力不均衡的情況出現了就會導致石膏板吊頂發生變形與開裂的現象。
2、交接處理不到位：對於石膏板吊頂的安裝，人們會忽略它與牆體的交接部分，可能接縫處理的不夠細緻，同時兩種不同的材質還會導致受熱或受冷之後的伸縮比不一致，從而使得石膏板吊頂出現開裂的情況。
3、工藝處理不到位：石膏板與石膏板之間的接縫處理也很重要，如果拼接處理沒有做好，那麼石膏板吊頂也會容易開裂。另外，吊頂拐角處的工藝處理同樣要恰當，如果沒有按照規範施工，石膏板吊頂開裂就是常見的事情了。
以上就是石膏板吊頂開裂原因是什麼的介紹了，希望對你有幫助。