1、青椒去蒂和籽後洗淨，與香乾分別切成絲。
鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入青椒絲和香乾絲燙一下，撈出，瀝水晾涼，放入盆內，撒入精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即可。
2、青椒蒸香乾
將香乾切成片；青椒剖開，去蒂、去子；姜、蒜切末。鍋置旺火上，入油燒至六成熱，放入香乾，用小火煎至兩面金黃，加鹽、味精、豆瓣醬、蠔油、白糖、薑末、蒜末炒拌入味，出鍋裝盤內。鍋置火上，放油燒至五成熱，放青椒炸至表面呈虎皮狀時，倒出瀝油，放在香乾上，加鹽、味精、白醋、豆豉，用旺火蒸熟後取出，淋上麻油即成。
1、青椒去蒂和籽後洗淨，與香乾分別切成絲。
鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入青椒絲和香乾絲燙一下，撈出，瀝水晾涼，放入盆內，撒入精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即可。
2、青椒蒸香乾
將香乾切成片；青椒剖開，去蒂、去子；姜、蒜切末。鍋置旺火上，入油燒至六成熱，放入香乾，用小火煎至兩面金黃，加鹽、味精、豆瓣醬、蠔油、白糖、薑末、蒜末炒拌入味，出鍋裝盤內。鍋置火上，放油燒至五成熱，放青椒炸至表面呈虎皮狀時，倒出瀝油，放在香乾上，加鹽、味精、白醋、豆豉，用旺火蒸熟後取出，淋上麻油即成。
1、將魚收拾乾淨。
2、在魚的背上開兩刀。
3、準備好辣醬。
4、把魚放入盤中，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽醬油、蔥段、薑片調料給魚做一下按摩，使之入味（在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥）。
5、在表面抹上辣椒醬入味，放置30分鐘。
6、烤盤底部放錫紙，把醃製好的魚放到烤盤上。
7、烤箱預熱5分鐘，200度20分鐘，取出翻面，並在表面刷辣椒醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉230度在烤10分鐘，烤到魚表面乾爽即可。
8、烤魚想要入味，一般都是要提前醃製入味，在烤制時刷調味醬汁 。沒有提前加工的，就把魚身上切花刀，這樣烤的時候可以儘量入味。
1、鴨子前期的清理和清洗工作做好。
2、將鴨子的身體戳很多洞，這樣有利於入味和節省烤制的時間。
3、然後將醬料裡外的塗抹在鴨子的身上，塗抹均勻。
4、將醬料和大料可以放進鴨子的肚子裡，等烤的時候可以入味。
5、可以給鴨子按摩一下，便於吸收味道。
6、將鴨子裝進保鮮袋中，封上口，醃製一夜，然後再烤。這樣就可以做出來香味撲鼻的烤鴨了。