香椿葉怎麼炒成茶

　　1、選葉：從原料幹葉中剔除枯黃、蟲眼、鏽斑葉、粗梗及其它雜質。

　　2、復軟：將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然後用少量冷水浸15～18小時，使葉含水量達60～65%(鮮葉加工則不需要這道工序)。

　　3、去鹼：去鹼方法有很多，敦煌羅布麻綜合開發中心採用獨特的物理方法去鹼，以減少原葉中的鹼性成份。

　　4、攤晾：將復軟的葉攤在竹笸籮內晾，待葉表面水分散發掉，葉與葉互為粘連為宜。

　　5、殺青：採用平底鍋，用沙浴進行加熱，待鍋內溫度達到180～200℃時投料，手持兩個木叉不斷上下翻動，操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要勻，不能炒焦，炒2～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。

　　6、揉捻：將殺青後的葉子置於竹笸籮內攤晾片刻，然後揉成條索狀。

　　7、炒幹：揉捻後的葉子，置竹笸籮內停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽見響聲，葉的顏色由淺變為黑綠色即成。

　　8、烘乾：炒幹後，再放到80℃～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒香椿葉茶。

　　1、選葉：從原料幹葉中剔除枯黃、蟲眼、鏽斑葉、粗梗及其它雜質。

　　2、復軟：將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然後用少量冷水浸15～18小時，使葉含水量達60～65%(鮮葉加工則不需要這道工序)。

　　3、去鹼：去鹼方法有很多，敦煌羅布麻綜合開發中心採用獨特的物理方法去鹼，以減少原葉中的鹼性成份。

　　4、攤晾：將復軟的葉攤在竹笸籮內晾，待葉表面水分散發掉，葉與葉互為粘連為宜。

　　5、殺青：採用平底鍋，用沙浴進行加熱，待鍋內溫度達到180～200℃時投料，手持兩個木叉不斷上下翻動，操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要勻，不能炒焦，炒2～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。

　　6、揉捻：將殺青後的葉子置於竹笸籮內攤晾片刻，然後揉成條索狀。

　　7、炒幹：揉捻後的葉子，置竹笸籮內停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽見響聲，葉的顏色由淺變為黑綠色即成。

　　8、烘乾：炒幹後，再放到80℃～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒香椿葉茶。

　　將新鮮蒲公英炒製成茶的方法如下：

　　1、將新鮮蒲公英的葉子和根莖分開，將蒲公英葉使用清水清洗後，放入水中，撒入少量鹽浸泡3分鐘；

　　2、待浸泡結束後，將蒲公英葉撈出瀝乾水分，切成長度為兩釐米的小段；

　　3、準備一口鐵鍋，使用小火將鐵鍋燒熱後放入蒲公英葉，使用大火將蒲公英葉中的水分炒出；

　　4、待蒲公英葉中的水分滲出後，將其滲出的水分倒掉，之後轉為中火慢慢翻炒，將蒲公英葉炒至變色即可製成蒲公英茶。