香港鼎爺豉油雞做法

　　1、材料：雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮。

　　2、做法：雞開邊，晾乾水。把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。稍涼後，斬件，裝盤。

　　3、小訣竅：之前做這道菜，比較常加入姜蔥同煮，但是味道比較濃，加薄荷葉，味道比較清香，而且可以帶出清新的甜味。

　　1、材料：雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮。

　　2、做法：雞開邊，晾乾水。把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。稍涼後，斬件，裝盤。

　　3、小訣竅：之前做這道菜，比較常加入姜蔥同煮，但是味道比較濃，加薄荷葉，味道比較清香，而且可以帶出清新的甜味。

　　1、材料：新草母雞1只(約1250克)。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加飯酒750克、幹辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。

　　2、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。

　　3、把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裡，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。

　　4、燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

　　5、雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘．熟後取出。

　　6、去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。