姜蔥豉油雞的做法有哪些

　　材料光雞1000g、花生油適量、鹽適量、生抽150ml、老抽2湯匙、冰糖20g、料酒2湯匙、柱候醬2湯匙、大蔥半根、姜5塊；

　　做法：1、雞洗乾淨，抹上鹽；

　　2、大蔥、姜切段備用；

　　3、取一大碗倒入花生油，依次加入老抽、生抽、料酒、柱候醬拌勻調成汁；

　　4、雞放入鍋內，姜、蔥段放在雞身上面；

　　5、將汁淋在雞身上；

　　6、放入冰糖，然後上鍋煮；

　　7、待煮開將雞翻向另一面；

　　8、繼續煮和翻動，用同樣的方法煮15分鐘；

　　9、出鍋，待涼；

　　10、切塊，淋上鍋內醬汁在雞肉上即可。

　　食材：裡脊肉400克、冰糖適量、低度米酒一茶匙。

　　步驟

　　1、備好新鮮裡脊肉洗乾淨切成適中塊狀;

　　2、裡脊肉切好塊狀，用燒烤竹籤將每塊肉截孔，方便滷肉之時入味;

　　3、備好姜蔥，蒜瓣;

　　4、鍋燒熱下花生油適量，將截過孔的裡脊肉放入鍋慢火煎一下，目的是煎去肉水份;

　　5、肉兩面都煎過了，用鍋鏟將肉撥鍋邊，接著將備好的姜蔥蒜放入鍋炒香;

　　6、香料炒香後與肉再翻炒一下，接著注入溫開水抹過肉面;

　　7、調入一茶匙米酒;

　　8、調入適量冰糖，鹽適量,調入適量生老抽上色和提香，拌均勻，蓋好鍋蓋大火燒開，改中小火慢慢滷肉才會入味;

　　9、裡脊肉滷至快醬汁起泡狀時就關火，別滷太乾汁，出鍋後還要利用滷汁浸肉40分鐘才充分入味;

　　10、滷好的裡脊肉一定要用滷汁浸上40分鐘左右才可以盛盤切件;

　　11、將裡脊肉切件裝盤，如果不夠鹽味，可以澆上滷汁才吃;

　　12、切好的肉肉為了有賣相，可在肉肉下面墊張粽葉，用小水草花點綴。

　　列舉兩種做法。

　　做法一：

　　主料：羅非魚1條。

　　輔料：油適量、鹽適量、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量。

　　步驟：

　　1、準備材料。

　　2、鍋裡熱油，放入羅非魚。

　　3、兩面煎到金黃。

　　4、加入薑絲、生抽、砂糖。

　　5、再加入料酒。

　　6、加入蔥白部分。

　　7、加入適量的水燜煮片刻，再加入蔥段。

　　8、勾芡，生粉、蠔油、水。

　　9、攪拌均勻，把芡汁倒入鍋裡煮至湯汁濃稠即可。

　　做法二：

　　主料：羅非魚750克。

　　輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

　　步驟：

　　1、羅非魚殺好，洗淨待用。

　　2、鍋燒開，加入適量的油繼續燒開。

　　3、將魚放進去煎下。

　　4、金黃的時候反過來煎另外一面。

　　5、一邊金黃的時候反過來再煎，加入薑片，適量的調味料，記得要加料酒，去腥味。蓋上鍋燜幾分鐘。

　　6、適量生粉兌點水勾芡，加入蔥花，放進鍋裡翻幾下即可。