1、材料：新草母雞1只(約1250克)。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加飯酒750克、幹辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。
2、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裡，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘．熟後取出。
6、去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。
1、鍋里加油，開火，放雞腿煎至黃金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒鹽。
2、冰糖融化後，中火煮15分鐘，中間不斷用醬油淋雞腿上色，然後泡鍋裡20分鐘取出來。
3、也可以放幾個雞蛋進去，放一點鹽，開水煮8分鐘。泡五分鐘。
4、最後切段，淋上醬汁，很美味這就完成了。
1、鍋里加油，開火，放雞腿煎至黃金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒鹽。
2、冰糖融化後，中火煮15分鐘，中間不斷用醬油淋雞腿上色，然後泡鍋裡20分鐘取出來。
3、也可以放幾個雞蛋進去，放一點鹽，開水煮8分鐘。泡五分鐘。
4、最後切段，淋上醬汁，很美味這就完成了。
1、準備走地雞1只，豆豉油半瓶，生抽適量，鹽少許，姜適量，食用油適量，蒜少許，蔥3根。
2、將走地雞洗乾淨，除去其中的血漬，若不喜歡太肥，可以適當出去一些雞油。然後稍微給肉做一下按摩。
3、準備輔料和調料，用碗裝好豆豉油，生抽。把薑切片，再把蔥洗乾淨打好結，蒜剝皮備用。
4、把雞放在盤子裡，倒 ...
材料光雞1000g、花生油適量、鹽適量、生抽150ml、老抽2湯匙、冰糖20g、料酒2湯匙、柱候醬2湯匙、大蔥半根、姜5塊；
做法：1、雞洗乾淨，抹上鹽；
2、大蔥、姜切段備用；
3、取一大碗倒入花生油，依次加入老抽、生抽、料酒、柱候醬拌勻調成汁；
4、雞放入鍋內，姜、蔥段放在雞身上面；
...
1、雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半。
2、把鮮雞洗乾淨，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
3、在鍋裡下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋裡，加蓋，用慢火煮開，每 ...
1、主料：雞、紅蔥頭。
2、輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
3、花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽。
4、蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會。
5、倒入糖（10克左右），繼續按摩。
6、醃製2－4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎。
7、 ...
1、三黃雞宰殺好處理乾淨，剁塊，取肉較多的部分備用，肉少的部分留著煲湯。
2、鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣和小米椒，倒入雞塊。
3、加入醬油、芝麻油，倒入清水，加蓋大火煮開。
4、轉中火燜煮至水分收幹，中途開蓋翻拌使其上色均勻，出鍋裝盤即可。
香油雞：
香油雞是廣東省傳統的地方名菜，屬粵菜系 ...
1、雞蛋4個、蒜3瓣、幹豆豉10克、小米椒2個、白糖1/2勺、鹽2克、生抽1勺。
2、做法：鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用。
3、小米椒和大蔥切小段，大蒜和豆豉切碎備用。
4、鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋下鍋炸。
5、炸至外皮焦黃起皺後 ...
1、材料：雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮。
2、做法：雞開邊，晾乾水。把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。稍涼後，斬件，裝盤。
3、小訣竅 ...