1、雞肉洗乾淨，剁成塊，香菇泡發好洗乾淨切塊。
2、準備好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗乾淨，薑切片，香蔥和香蔥洗淨切小段。
3、鍋燒熱，加入適量油，將雞肉倒入鍋中煸炒，香料下入鍋中翻炒，香料炒出香味後，加入黃酒烹香，加入醬油翻炒上色。香菇下入鍋中翻炒出香味。
4、鍋中加入適量水大火燒開，小火燜燒15分鐘。
5、鍋中加入適量鹽翻炒均勻，將香蔥打成蔥結放入鍋中，繼續小火燜燒20分鐘處大火翻炒收汁。
6、將大蒜和蔥結取出，然後盛出裝盤，撒上香蔥和香菜即可。
1、雞肉洗乾淨，剁成塊，香菇泡發好洗乾淨切塊。
2、準備好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗乾淨，薑切片，香蔥和香蔥洗淨切小段。
3、鍋燒熱，加入適量油，將雞肉倒入鍋中煸炒，香料下入鍋中翻炒，香料炒出香味後，加入黃酒烹香，加入醬油翻炒上色。香菇下入鍋中翻炒出香味。
4、鍋中加入適量水大火燒開，小火燜燒15分鐘。
5、鍋中加入適量鹽翻炒均勻，將香蔥打成蔥結放入鍋中，繼續小火燜燒20分鐘處大火翻炒收汁。
6、將大蒜和蔥結取出，然後盛出裝盤，撒上香蔥和香菜即可。
1、雞肉洗乾淨，剁成塊，香菇泡發好洗乾淨切塊。
2、準備好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗乾淨，薑切片，香蔥和香蔥洗淨切小段。
3、鍋燒熱，加入適量油，將雞肉倒入鍋中煸炒。
4、香料下入鍋中翻炒。
5、香料炒出香味後，加入黃酒烹香。
6、加入醬油翻炒上色。
7、香菇下入鍋中翻炒出香味。
8、鍋中加入適量水大火燒開，小火燜燒15分鐘。
9、鍋中加入適量鹽翻炒均勻，將香蔥打成蔥結放入鍋中，繼續小火燜燒20分鐘。
10、大火翻炒收汁。
11、將大蒜和蔥結取出，然後盛出裝盤，撒上香蔥和香菜即可。
1、原料：嫩雞半隻（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。
2、將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘；蔥切段；薑切片。
3、將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。
4、將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。