魚香熘雞塊怎麼做

　　1、材料：主料:雞肉400克；輔料:雞蛋65克、澱粉(豌豆)35克；調料:大蔥20克、姜20克、豆瓣辣醬20克、醬油10克、醋10克、白醬油10克、鹽1克、黃酒5克、味精1克、植物油75克、大蒜10克各適量。

　　2、做法：雞肉用刀排過，剁成約2.5釐米的方塊，加鹽、酒、蔥（10克切段）段、姜（10克切片）塊，醃一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及幹澱粉（30克）拌勻。

　　3、鍋置火上，加油燒至六成熱，將雞塊分散下鍋，炸至嫩熟撈起，待油溫升高，入鍋重炸至外層酥脆，瀝出。

　　4、鍋內留少許油下蔥（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味精、醋和適量湯水，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，汁稠時加點油推亮，倒入雞塊，顛翻幾下，掛勻滷汁起鍋。

　　1、主料：雞肉200g、水發黑木耳1朵、青椒1個、紅椒1個。

　　2、配料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥白適量、生抽適量、蒜辣醬適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量。

　　3、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。

　　4、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。

　　5、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。

　　6、熱油鍋，下生薑蒜頭蔥白煸香。

　　7、瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪入煲底。

　　8、鍋內留油，下雞肉煎至表皮微黃。

　　9、倒入青紅椒和黑木耳塊翻炒。

　　10、倒入步驟1裡的調料，翻炒至每塊雞塊都均勻的沾上汁料。

　　11、將炒好的雞塊倒入瓦煲內。

　　12、瓦煲蓋上蓋子，坐在爐上中火燒至裡面的湯汁翻滾即可關火。

　　1、整雞切塊，加入生薑、料酒、鹽、蔥段醃製，醃製好的雞塊焯水。

　　2、另起鍋加入香料、配料翻炒，倒入醃製好的雞塊，加入老抽、耗油、鹽、生抽、水，將雞塊燒製入味。

　　3、鍋中入油炸粉絲用做裝盤，做好的雞塊再進行炸制，最後裝盤，一道美味的相見雞塊就做好啦。