香腸上有白色點點是發黴了嗎

　　1、不是發黴

　　香腸上白色的斑點不是發黴的現象。香腸在製作的過程中，其主要成分有肥肉、食鹽，而肥肉在風乾的過程中，油脂會滴落在表面，凝固後就會呈現白色斑點，食鹽在風乾的過程中，從腸衣中滲出，在表面結晶，也會形成白色斑點。

　　2、儲存方法

　　儲存香腸可以採取冷藏、冷凍、常溫儲存的方法，常溫儲存時，將香腸掛在通風透氣的環境中即可，冷藏儲存時要將香腸裝袋，然後放入冰箱的冷藏區域，冷凍儲存時，可以將香腸密封包裝，再放入冷凍櫃。

　　3、判斷方法

　　判斷香腸是否變質，可以看顏色、聞味道、摸手感，變質的香腸顏色為黑色、帶有酸臭味且手感滑膩，表面長有白毛，而未變質的香腸顏色為紅色或者暗紅色，手感粗糙、表面沒有長毛。

　　米粉上有白點是發黴了。米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。

　　米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。

　　年糕發黴了不能吃。

　　年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴了就好比是我們平常吃的米飯發黴了一樣，是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈白色、黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境，好發於每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衛生組織列為一類致癌物，因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的，不利於身體健康。