1、將鱈魚塊衝淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。
2、姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
3、取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。
4、蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。
1、將鱈魚塊衝淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。
2、姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
3、取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。
4、蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。
1、油菜洗淨用滾水焯斷生；香菇頂部開十字花刀；油麵筋切開。
2、鍋裡放植物油，爆香一點蒜末薑末，下香菇翻炒。
3、放入麵筋，炒勻後加入生抽兩湯匙，白糖一茶匙，少許水，燜一下到麵筋變軟。
4、放入斷生的小白菜，調入一小碗水澱粉勾芡，加點雞精和鹽調味。
5、淋點香油，連菜帶湯放入煲仔，擺盤。
1、食材：雞肉1000克、幹香菇50克、土豆2個、胡蘿蔔1根、青紅椒各一個、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖8克、老抽1大勺、蔥1根、姜3-4片、八角2個、香菇水600毫升、大蒜4瓣、鹽適量、食用油適量。
2、將整雞剁成適量大小的塊狀洗淨瀝水備用，幹香菇提前泡發洗掉表面雜質切成兩半，泡香菇的水不要倒掉，留著燉雞肉用。
3、土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青紅椒去籽切菱形片。
4、大蒜和姜切成片，小蔥切長段，準備生抽、老抽、料酒、八角和冰糖等調味品。
5、鍋中倒適量食用油燒熱，下入雞肉塊翻炒至發白變色狀態。
6、接著放姜蒜片、蔥段、八角和冰糖炒出香味，調入生抽、老抽、料酒翻炒至雞肉塊上色。
7、加入泡髮香菇的水與鍋中食材持平，加蓋大火煮沸後轉小火燜燉十分鐘，加入香菇、土豆和胡蘿蔔再燉十分鐘。
8、待雞肉熟爛、土豆軟糯後加入青紅椒翻炒均勻。
9、最後按照個人口味加鹽調味關火即可。
10、一道營養下飯的香菇土豆燉雞就做好了。