1、準備好雞肉洗乾冷淨，香菇提前泡發。
2、然後把雞肉斬塊，把姜也洗乾淨剁碎放入雞肉里加入生抽，鹽，油拌均勻醃製20分鐘以上。香菇泡發好後洗乾淨切成兩半。
3、蔥洗乾淨，切段。
4、炒鍋油燒熱，把雞肉放下去不停的炒至變色。
5、然後把香菇放下去繼續炒。
6、炒兩分鐘後加入生抽繼續炒，然後加入少量水煮兩分鐘，方便雞肉熟透。
7、兩分鐘後加入蔥炒均勻。
8、最後炒到熟裝盤即可。
1、準備好雞肉洗乾冷淨，香菇提前泡發。
2、然後把雞肉斬塊，把姜也洗乾淨剁碎放入雞肉里加入生抽，鹽，油拌均勻醃製20分鐘以上。香菇泡發好後洗乾淨切成兩半。
3、蔥洗乾淨，切段。
4、炒鍋油燒熱，把雞肉放下去不停的炒至變色。
5、然後把香菇放下去繼續炒。
6、炒兩分鐘後加入生抽繼續炒，然後加入少量水煮兩分鐘，方便雞肉熟透。
7、兩分鐘後加入蔥炒均勻。
8、最後炒到熟裝盤即可。
1、準備好雞肉洗乾冷淨，香菇提前泡發。
2、然後把雞肉斬塊，把姜也洗乾淨剁碎放入雞肉里加入生抽，鹽，油拌均勻醃製20分鐘以上。香菇泡發好後洗乾淨切成兩半。
3、蔥洗乾淨，切段。
4、炒鍋油燒熱，把雞肉放下去不停的炒至變色。
5、然後把香菇放下去繼續炒。
6、炒兩分鐘後加入生抽繼續炒，然後加入少量水煮兩分鐘，方便雞肉熟透。
7、兩分鐘後加入蔥炒均勻。
8、最後炒到熟裝盤即可。
1、食材：雞肉500克，芹菜4棵，燈籠椒1個，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2個，海天蠔油1勺，油適量，料酒1勺，鹽2克。
2、將準備好的雞肉洗乾淨剁成小塊小塊，備用。
3、芹菜去菜頭及摘掉葉子後洗乾淨切成段，備用。
4、燈籠椒洗乾淨切成條，備用。
5、蒜頭跟紅辣椒切碎，薑切片，備用。
6、小火起鍋，待鍋內沒水份之後倒適量的花生油燒開後，放一半的蒜跟姜炒香後將備好的雞肉倒到鍋內，轉大火翻炒大概3-4分鐘。
7、翻炒待雞肉比較幹身的時候，倒適量的料酒進去，然後蓋上鍋蓋燜大概4-5分鐘時間，拿起鍋蓋再翻炒大概1-2分鐘。
8、翻炒後，放適量的蠔油，繼續翻炒2-3分鐘，待雞肉全部上色以及入味後，裝碟，待用。
9、雞肉裝碟之後，鍋不要洗，用炒雞肉剩下的油，原鍋將剩下的蒜頭、姜以及燈籠椒全部放鍋裡炒3-4分鐘後，將剛剛炒熟的雞肉也一齊倒鍋裡翻炒3分鐘。
10、最後將切好的芹菜倒鍋裡一起翻炒，翻炒大概3分鐘左右，放適量的蠔油還有鹽，再炒2分鐘即可裝碟。