1、雞腿洗淨剁成塊,加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻醃10分鐘。
2、香菇洗淨切去蒂,劃上十字刀;辣椒洗淨切成圈;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
3、燒開半鍋水,倒香菇下鍋燙一下,撈起瀝乾水。
4、大火燒熱鍋,下3湯匙油燒熱,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入雞塊爆炒至雞肉變色,倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。
5、倒2碗水進鍋,水量以沒過雞塊為準,加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收幹。
6、起鍋前,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味,攪勻即可。
1、雞腿洗淨剁成塊,加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻醃10分鐘。
2、香菇洗淨切去蒂,劃上十字刀;辣椒洗淨切成圈;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
3、燒開半鍋水,倒香菇下鍋燙一下,撈起瀝乾水。
4、大火燒熱鍋,下3湯匙油燒熱,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入雞塊爆炒至雞肉變色,倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。
5、倒2碗水進鍋,水量以沒過雞塊為準,加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收幹。
6、起鍋前,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味,攪勻即可。
1、雞肉洗淨後,斬成長約5釐米,寬2-3釐米的大塊備用。
2、炒鍋加熱到3成熱,保持中火,不用放油,倒入雞塊翻至出水,然後將血水倒掉不用。
3、雞肉變白,開始炒出油時,淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒,直到雞肉上色,然後放入蒜茸醬,炒到醬料出香味。
4、放入蔥、姜翻炒均勻,然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中,加入開水,沒過雞肉表面。
5、大火將湯汁燒開,然後放入幹香菇、蒜瓣,調成中小火,慢慢燉約1小時,直到雞肉酥爛即可,最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
1、材料:草菇20克,新鮮香菇20克,平菇20克,洋菇20克,洋蔥(小型1/4顆),大蒜2瓣,熟白米飯1碗。
2、調味料:鹽1/8小匙,蠔油1小匙,雞精1/4小匙,高湯或清水150ml,沙拉油1/2大匙,黑胡椒粉1/8小匙。
3、將各類蘑菇洗淨,草菇切成4小塊,平菇用手撕成小條,香菇和洋菇去蒂切片,洋蔥切成小塊,大蒜去皮剁成蓉。
4、炒鍋內放入沙拉油,冷油加入洋蔥和蒜蓉,小火炒出香味。
5、轉中火,先加入草菇,平菇和洋菇炒約1分鐘,最後再加入平菇炒1分鐘左右。
6、加入白米飯一碗,注入清水或高湯,水量以沒過米飯和蘑菇為準。用鍋鏟將高湯和米飯拌勻後,加入鹽,蠔油,黑胡椒粉,用小火煮8分鐘左右,至米飯的水份基本收幹。