香菇牛排製作方法

　　1、食材：牛肉250克、香菇5朵、生菜100克、油、醬油、料酒、耗油、啤酒、白芝麻、蔥，姜，蒜、胡蘿蔔、圓蔥、牛肉粉。

　　2、牛肉，香菇，生菜。

　　3、圓蔥，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜。

　　4、把香菇，圓蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，切碎待用。

　　5、把牛肉放容器裡，加入料酒，醬油，圓蔥，牛肉粉，耗油，啤酒，拌勻醃製30分鐘待用。

　　6、香菇焯水後過涼，鍋熱加油放入蔥花，姜，蒜，胡蘿蔔，香菇一起下鍋炒熟。

　　7、裝盤，盤子上面放生菜，把炒熟的香菇鋪上面。

　　8、把牛排煎好後，擺在香菇上面，撒上白芝麻。這道菜完成。

　　香菇醬製作方法：

　　1、主準備材料：香菇５０克、肉末５０克、甜麵醬１００克、薑末３克、蒜末３克、蔥１根、食用油５毫升、料酒５克、花椒粉１克、鹽２克、白砂糖４克。

　　2、香菇切丁。

　　3、姜切末。

　　4、蒜切末。

　　5、蔥切末。

　　6、鍋中熱油加入肉末，煸炒至肉末變色。

　　7、然後倒入蔥、姜、蒜、香菇丁後再加入鹽、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均勻。

　　8、最後加入甜麵醬翻炒均勻即可。

　　香菇醬簡介：香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出一葷、一素、一菇健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多。

　　1、牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。

　　2、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。戴上一次性手套抓勻。最後倒入香油。

　　3、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。

　　4、醃製2小時以上。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。

　　5、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。

　　6、鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下。

　　7、將螺旋粉煮熟待用。

　　8、平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。

　　9、一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。