胡蘿蔔香菇肉醬製作方法

　　1、材料：肥瘦豬肉300g，香菇6～7朵，胡蘿蔔1／3根，鹽2g，生抽2勺，蠔油2勺，糖2g，胡椒粉0.5g，黃酒半勺，澱粉半勺，食用油適量，溫水半碗，姜一小塊，大蔥半根。

　　2、製作方法：（1）將肉剁成肉末，香菇切小丁或末，姜切末，蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁或末；

　　（2）肉末放碗中，放半勺黃酒，少許胡椒粉，一勺生抽和蠔油，半勺澱粉，1g白糖拌勻醃製一會兒；

　　（3）炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，放入姜和蔥末炒香；

　　（4）放入醃好的肉末炒散變色；

　　（5）放入香菇和胡蘿蔔小丁炒制3～5分鐘；

　　（6）調入鹽，蠔油翻炒均勻，加半碗水中火燜煮至水份蒸發，肉醬變稠；

　　（7）起鍋前加入生抽和少許糖提鮮，翻炒均勻即可關火。

　　1、香蔥切碎、胡蘿蔔香菇切碎、鱈魚碾成泥待用。

　　2、然後，放入雞精、橄欖油、適量生抽、適量鹽、適量胡椒粉、適量麵粉、藕粉、雞蛋一個拌勻。

　　3、然後再放入香蔥、蠔油拌勻。

　　4、上油鍋，用手把鱈魚香菇胡蘿蔔餡揉成丸子，放入油鍋中炸。

　　5、炸至變色即可撈出。

　　6、撈出後，少微晾幾分鐘，再次下油鍋復炸，炸至色深即可。

　　香菇醬製作方法：

　　1、主準備材料：香菇５０克、肉末５０克、甜麵醬１００克、薑末３克、蒜末３克、蔥１根、食用油５毫升、料酒５克、花椒粉１克、鹽２克、白砂糖４克。

　　2、香菇切丁。

　　3、姜切末。

　　4、蒜切末。

　　5、蔥切末。

　　6、鍋中熱油加入肉末，煸炒至肉末變色。

　　7、然後倒入蔥、姜、蒜、香菇丁後再加入鹽、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均勻。

　　8、最後加入甜麵醬翻炒均勻即可。

　　香菇醬簡介：香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出一葷、一素、一菇健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多。