香菇紅燒五花肉製作方法

　　1、主料：五花肉750克，幹香菇20克，輔料：生抽適量，老抽適量，鹽適量。

　　2、香菇提前用溫水泡發。

　　3、五花肉冷水下鍋，過水。

　　4、過水以後的五花肉用冷水洗淨，切片。

　　5、熱鍋冷油將五花肉倒入鍋內翻炒。

　　6、待五花肉炒出部分油以後，加入生抽老抽調色。

　　7、再加入鹽調味，將泡發的香菇和香菇水都倒入鍋內，煮開。

　　8、煮開後的肉轉移到慢燉鍋內，小火慢燉。

　　9、燉到五花肉酥軟即可。

　　1、把準備好的香菇提前用溫水泡，然後用清水洗淨，再把它切成丁狀，把準備好的大蒜去掉，外皮以後切成蒜末，蔥和生薑則切成細絲，把準備好的乾紅辣椒也全切成碎末備用。

　　2、炒鍋放在火上，燒熱以後放入食用油，然後加入蔥薑絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨後放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。

　　3、等鍋中的香菇丁炒軟以後，再加入準備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。

　　4、等冰糖化開以後，再加入餘下的蒜末，隨後放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以後取出裝入的乾淨的玻璃瓶中，密封儲存，想吃時可以隨時取出食用。

　　5、自己在家中製作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在製作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以後的香菇辣椒醬口感會特別好。

　　1、用料：五花肉250克 、幹香菇100克、大蔥1根、海天辣黃豆醬3勺、生抽 2大勺、老抽2小勺、糖2小勺、薑末適量、料酒適量 。

　　2、做法：幹香菇泡發，切小丁。

　　3、豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃製20分鐘。

　　4、鍋內放油燒熱，放入薑末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。

　　5、再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。

　　6、最後放入蔥花，再略炒一下即可。