香菇肉包子餡的做法

　　1、麵粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌勻

　　2、加入適量的溫水，大概200毫升左右揉成光潔的麵糰放到溫暖的地方醒發，香菇洗淨切碎備用

　　3、肉末加入半茶匙鹽，三分之一茶匙雞粉，兩茶匙料酒，薑末，蔥花，一茶匙老抽，準備一小碗水分三次加入，朝一個方向拌勻打上勁

　　4、加入切碎的香菇，加入兩茶匙香油拌勻備用，麵粉發酵至原來的2.5倍就可以了

　　5、再次揉成光潔的麵糰，搓成長條，揪成一個個20克左右的擠子

　　6、從擀麵杖擀成中間略厚邊上薄的皮子，挑上適量的肉餡，用提褶法包成包子

　　7、上鍋大火燒開蒸二十分鐘，虛蒸三分鐘，香香的包子就好了

　　1、麵粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌勻

　　2、加入適量的溫水，大概200毫升左右揉成光潔的麵糰放到溫暖的地方醒發，香菇洗淨切碎備用

　　3、肉末加入半茶匙鹽，三分之一茶匙雞粉，兩茶匙料酒，薑末，蔥花，一茶匙老抽，準備一小碗水分三次加入，朝一個方向拌勻打上勁

　　4、加入切碎的香菇，加入兩茶匙香油拌勻備用，麵粉發酵至原來的2.5倍就可以了

　　5、再次揉成光潔的麵糰，搓成長條，揪成一個個20克左右的擠子

　　6、從擀麵杖擀成中間略厚邊上薄的皮子，挑上適量的肉餡，用提褶法包成包子

　　7、上鍋大火燒開蒸二十分鐘，虛蒸三分鐘，香香的包子就好了

　　原料：肉糜(肉餡)；雞蛋；麵粉；

　　步驟與做法：

　　1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；

　　2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；

　　3、麵糰中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰；

　　4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

　　6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收；

　　7、注意事項2：麵糰和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成麵糰，等待發酵。