香菇豬肉包子餡的做法

　　1、原料：麵粉150克、水75克、酵母1.5克。

　　2、餡料：豬肉200克、鮮香菇400克、雞蛋兩個、

　　3、調味料：生抽30ml、老抽10ml、鹽10克、胡椒粉少許。

　　4、先說一下餡料。這個份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用，雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末

　　5、香菇清洗乾淨後，切成碎粒，瀝乾香菇水，豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻

　　6、將香菇末、豬肉、雞蛋加入調味料攪拌均勻即可，麵糰原料揉成麵糰，發酵至兩倍大

　　7、分成六份，將小劑子擀成圓餅形，外面薄一點，包入餡料，包成包子狀

　　8、放入塗過油的蒸籠，或底上放矽油紙，醒大一圈後，再蒸14分鐘左右。關火後二分鐘開蓋

　　1、原料：麵粉150克、水75克、酵母1.5克。

　　2、餡料：豬肉200克、鮮香菇400克、雞蛋兩個、

　　3、調味料：生抽30ml、老抽10ml、鹽10克、胡椒粉少許。

　　4、先說一下餡料。這個份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用，雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末

　　5、香菇清洗乾淨後，切成碎粒，瀝乾香菇水，豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻

　　6、將香菇末、豬肉、雞蛋加入調味料攪拌均勻即可，麵糰原料揉成麵糰，發酵至兩倍大

　　7、分成六份，將小劑子擀成圓餅形，外面薄一點，包入餡料，包成包子狀

　　8、放入塗過油的蒸籠，或底上放矽油紙，醒大一圈後，再蒸14分鐘左右。關火後二分鐘開蓋

　　1、將細砂糖、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘。

　　2、將靜置好的酵母水倒入麵粉內。

　　3、再加入適量清水拌成絮狀。

　　4、再揉成光滑的麵糰。

　　5、用溼布蓋上放溫暖處發酵。

　　6、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。

　　7、然後撈出瀝水。

　　8、蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內，然後拌勻放涼備用。

　　9、雞蛋加入少許鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。

　　10、油菜洗淨，放入開水內燙一下。

　　11、然後撈起過涼，瀝乾水分。

　　12、再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。

　　13、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。

　　14、放入油炸蔥薑蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。

　　15、最後把餡料拌勻即可。

　　16、麵糰發酵至兩倍大。

　　17、取出麵糰揉至光滑。

　　18、再搓成長條。

　　19、分成大小均勻小劑子。

　　20、將小劑子擀成內厚外薄的面片。

　　21、然後放上餡料。

　　22、再捏起來，包成包子。

　　23、依次做好全部。

　　24、鍋內加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。

　　25、最後開大火蒸12分鐘關火，不要開啟蓋子悶3分鐘再開啟。