材料:驢肉200克,豬肉100克,胡蘿蔔一根,洋蔥半個、土雞蛋一個,鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺,十三香粉一小勺,清水半碗。
做法:
1、胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁,圓蔥也切成丁。
2、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。打一個雞蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,鹽,雞精大力攪拌均勻。
3、放入生抽耗油,放入半碗水大力順一個方向攪拌。
4、放一勺香油,適量的豆油,攪拌混合。倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻即可。
材料:驢肉200克,豬肉100克,胡蘿蔔一根,洋蔥半個、土雞蛋一個,鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺,十三香粉一小勺,清水半碗。
做法:
1、胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁,圓蔥也切成丁。
2、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。打一個雞蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,鹽,雞精大力攪拌均勻。
3、放入生抽耗油,放入半碗水大力順一個方向攪拌。
4、放一勺香油,適量的豆油,攪拌混合。倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻即可。
1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
2、粉條洗淨後用溫水泡軟,大蔥去皮洗淨
3、大蔥切成很碎的末,姜切末。切碎的蔥加薑末、鹽、醬油、五香粉拌勻
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味,取出花椒不要
5、肉餡倒入切碎的蔥中,加入現炸的花椒油拌勻,再倒入泡軟切碎的粉條拌勻
6、調好的肉餡
7、(發麵最好在調餡之前做)將酵母在溫水中化開,靜置約5分鐘,加入麵粉揉成光滑麵糰,蓋上蓋子,放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時,將麵糰排氣揉緊,醒發約15分鐘左右
8、案板上撒手粉,將麵糰搓成長條狀,切成均勻大小的小劑子
9、按扁成小橢圓形,用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
10、將包子皮包入牛肉餡
11、捏出均勻的花邊
12、將包子入蒸鍋,蓋上蓋子,小火(最小火頭)繼續發酵約5分鐘,改大火蒸約20分鐘後熄火(根據包子的大小來定時間),熄火後虛蒸2分鐘即可
1、韭菜洗淨,切碎末。
2、雞蛋打散放入蠔油繼續攪拌,鍋燒熱放油炒蛋液,炒碎即可。
3、韭菜、雞蛋碎和蝦皮放入盆中。
4、放入雞精和油攪拌,最後放入精鹽拌勻。
5、面提前發酵。
6、下劑擀皮放餡包成包子。
7、放蒸鍋裡,醒20分鐘。開大火燒開,中小火蒸10分鐘即可。