素包子餡做法

　　1、將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。

　　2、凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控幹水分。將凍豆腐和韭菜分別切碎。

　　3、韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。

　　4、麵糰醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。

　　5、將麵糰分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。包入餡料。

　　6、將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。

　　7、醒好後的包子坯。中火蒸20分鐘。時間到，關火，悶三分鐘再開啟鍋蓋，出鍋。

　　1、將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和麵，和成軟硬適中的麵糰，將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可。

　　2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗乾淨控幹水分。酸菜切成段後放入料理機打碎，取出後在攥幹備用。

　　3、將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火，晾涼後剁碎。

　　4、另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻。

　　5、將發酵好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰 將麵糰搓成長條，切成大小合適的面劑。擀皮，中間厚，邊緣薄形狀 取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。

　　6、蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內。 涼水上鍋蒸20分鐘，閉火後燜3分鐘後，出鍋即可。

　　1、麵粉加水和成麵糰,醒20分鐘。

　　2、青蘿蔔洗淨。

　　3、肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。

　　4、青蘿蔔切碎。

　　5、攪拌均勻,包子餡就拌好了。

　　6、把麵糰揪成小劑子。

　　7、按扁,擀成圓皮。

　　8、包上和好的餡。

　　9、捏緊,包子就包好了。

　　10、包了很多呢。

　　11、鍋裡放水,水開後下入包子蒸熟。