1、主料：豬肉(瘦)500克、豬肉(肥)100克、香菇100克。
2、輔料：泡打粉4個、紅曲粉1/2小勺。
3、調料：色拉油10克、食鹽10克、雞精2克、料酒25克、老抽5克、幼砂糖12克、白胡椒粉1個、玉米澱粉12克、水適量。
4、豬肉洗淨，瀝水後放在砧板上，用刀將肥瘦肉分開，瘦肉切條後轉切成丁，肥肉也切成丁。
5、取少許瘦肉丁，放入料理機內，攪打5秒鐘取出。
6、將所有瘦肉打成肉糜，肥肉也攪打成糜。
7、將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內。
8、用擀麵杖擀開攤平，放入冰箱冷凍。
9、冷凍到肉糜結塊取出，用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶。
10、加入鹽，先慢速後逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜。
11、攪打至肉糜有些透明，顏色變淺，沒有紅色的肉顆粒。
12、將冷凍後的肥肉掰開放入，繼續攪拌均勻。
13、放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米澱粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻。
14、香菇洗淨後瀝水，切成碎末，將香菇末放入攪拌桶中。
15、加入紅曲粉攪打均勻，加入泡打粉繼續攪打均勻即可，手上沾少許水。
16、抓一把肉餡，用虎口擠出一個個丸子，用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋。
17、鍋內放適量的水，加熱至80度的樣子，將丸子倒入，大火煮開後轉小火煮至丸子漂浮，撈出即可。
1、主料：豬肉400克、酵母2克、香菇5朵、麵粉200克。
2、輔料：蔥少許、蠔油1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、麻油1勺、水適量。
3、蔥洗淨切碎。
4、豬肉攪碎成肉糜。
5、將提前泡發好的香菇洗淨切碎。
6、調製餡料，豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、醬油、蠔油、麻油、老抽加入朝一個方向攪拌上勁。
7、酵母用溫水化開。
8、麵粉中加入酵母水和適量水攪拌成絮狀。
9、然後酌情加水揉成光滑的麵糰。
10、溫暖的地方發酵到2倍大。
11、取出揉勻排氣，加少許粉揉麵團，揉好。
12、然後分成小劑子。
13、取一個擀成圓形。
14、包入肉餡。
15、收口放入蒸鍋中。
16、大火煮開後轉小火20分鐘。
17、到時間關火，燜五分鐘後再開鍋。
1、粗圓麵條150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜適量、辣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少許。瘦肉切成肉末，加入少許生許抓勻；香菇洗淨擠幹水分後切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生薑切碎，蔥切花，生菜洗淨瀝乾待用；
2、熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味後放入瘦肉末，炒至肉末變色後放入香菇片，翻炒幾下後放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開後再讓其滾一分鐘左右；
3、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油後關火；
4、將生菜放入沸水中稍燙一下後撈出瀝乾待用；
5、鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時，加入少許的鹽，下入麵條，再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底；待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中；
6、將燙好的生菜放在煮熟的麵條上，再將煮好的湯舀入碗中即可。
1、首先用熱水和麵加入少量酵母靜置等著面發起來。
2、將豬肉剁成碎末（根據個人喜好本人喜歡吃碎點的肉不膩），將用水抄過的香菇剁碎然後用替布擠出多餘水分。把姜，蔥剁成末備用。
3、將豬肉末和香菇末和勻加入醬油，鹽，耗油（適量一小勺）十三香，加熱過的豆油，備用的薑末和蔥末。然後攪拌和勻。
4、將發 ...
1、用料：麵條150克、姜1塊、油2湯勺、鹽適量、胡椒粉1小勺、海鮮醬油1湯、勺蔥1根、香菜1棵、味精適量、香菇2朵、火腿100克。
2、火腿切約1cm見方的丁。2朵大香菇清洗乾淨，香菜、蔥切段，姜切絲。
3、把每朵香菇撕成幾瓣，小一點易熟。
4、炒鍋熱油，放入姜和蔥白炒香
5、放入香菇炒 ...
1、材料：瘦肉（肥瘦二八開）300g、幹香菇20g、花雕酒或料酒1湯匙、蛋清1個、生粉10g、蔥1撮、姜2片、五香粉、胡椒粉1茶匙、鹽3茶匙、糖6g、耗油6g。
2、肉用料理機打成蓉。香菇提前泡發，也用料理機打碎。或者用刀剁碎備用。
3、一般料理機打好，再用刀剁五分鐘，增加彈性。剁的過程，加入薑末 ...
1、母雞冷水沖洗乾淨，鍋中加入水大火燒開，焯水。 撈出後用冷水反覆沖洗，將母雞身上的髒汙沖洗乾淨。
2、砂鍋中加入水，將母雞放入，再加入香料，蓋上蓋子大火燒開。 燒開後用湯勺撇出浮沫，蓋上蓋子轉小火慢燉2小時左右。
3、可以用筷子扎一下來辨別母雞是否酥軟。
4、加入提前泡發洗乾淨的的小香菇。
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貢丸是豬肉做的。貢丸是一種肉糜製品，它是以新鮮豬肉（或冷凍豬肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝製成的，口感細膩，味道鮮美，是優質的火鍋食材和香鍋食材。
製作過程：
手工製作的貢丸不需要非常高超的技術，最重要是起得早、打得快。幾十年前冰鮮科技沒有今日發達，麵攤老闆想做貢丸 ...
1、肉泥上勁。肥瘦肉分開，最開始是全部瘦肉加鹽攪打上勁。可以用用電動打蛋的螺旋頭很好用。
2、當肉糜團成一團，且粘性非常足以後，加入除泡打粉以外所有材料攪拌。最後放入泡打粉，快速攪拌。
3、爐上水燒開，雙手沾水防粘，抓起一團肉糜從拇指和食指間擠出，用小湯勺挖出球星，放入沸水中定型。
4、丸子在 ...
1、主料：豬肉300克、幹香菇適量、普通麵粉適量、乾酵母適量。
2、輔料：姜泥少許、鹽少許、白糖少許、醬油少許、胡椒粉少許、花椒粉少許、豆瓣醬一勺、生粉一勺、料酒少許、油少許。
3、備好麵粉和酵母水（在溫水裡放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鐘），將酵母水倒進麵粉裡，用筷子攪拌均勻。
4、用 ...