1、雞蛋4個打散。2克鹽。90克糖。135克食用油。篩入130克麵粉。
2、混合雞蛋，鹽，糖，麵粉，食用油，一直攪拌，直至成細膩的成流水狀麵糊就可以停止。
3、然後再放進一些黑芝麻，攪拌一會就可以上蛋卷機制作。
4、當然也可以用平常做飯用的平底鍋或者不粘鍋都可以。
5、用家用平底鍋製作時，不要等鍋太熱再放麵糊，那樣做出來會很厚。涼鍋放進即可。
1、雞蛋4個打散。2克鹽。90克糖。135克食用油。篩入130克麵粉。
2、混合雞蛋，鹽，糖，麵粉，食用油，一直攪拌，直至成細膩的成流水狀麵糊就可以停止。
3、然後再放進一些黑芝麻，攪拌一會就可以上蛋卷機制作。
4、當然也可以用平常做飯用的平底鍋或者不粘鍋都可以。
5、用家用平底鍋製作時，不要等鍋太熱再放麵糊，那樣做出來會很厚。涼鍋放進即可。
1、主料：麵粉200g、瘦肉100g、香蔥適量、蛋清少許。
2、配料：老抽適量、生抽適量、酵母適量、花生油適量、甜麵醬適量。
3、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。
4、新增雞蛋攪勻。
5、新增麵粉，用筷子攪成絮狀。
6、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發。
7、豬肉切成小丁，新增蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，醃製10分鐘。
8、麵糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。
9、擀成厚薄均勻的麵皮。
10、均勻地攤上一層醃好的肉丁。
11、自一邊起捲起，分割成等大。
12、蓋上布，放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀。
13、虛蒸3分鐘，開鍋。
1、主料：低筋麵粉52克，淡奶油200克。
2、輔料：細砂糖62克，雞蛋4個，黃油40克，牛奶52克。
3、低筋麵粉過篩，黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火；立即倒入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀攪拌均勻。
4、分3-4次加入牛奶，每次都攪拌均勻；分次加入3只蛋黃和1只攪拌均勻的全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量；完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態。
5、將3只蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入52克細砂糖，打發至大的鳥嘴狀；取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
6、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的；烤盤墊油紙。
7、將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面用噴壺噴少許水，放入提前預熱好的烤箱中層，170度上下火，烤制20分鐘；烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱；將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱。
8、將200克淡奶油加10克細砂糖打發；將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上；起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2釐米空白不要塗奶油。
9、用擀麵棍輔助將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型；冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化。