香菜正宗醃製方法

　　1、食材：香菜適量、蒜苗少量、鹽適量。

　　2、把香菜摘掉黃葉用水清洗乾淨，晾曬到半乾。可以晚上洗淨在盆子裡晾了一個晚上第二天才醃製的。

　　3、準備一個乾淨的玻璃容器。注意容器要洗淨，晾乾，無油無水。

　　4、蒜苗洗淨晾乾，切成小段備用。

　　5、把香菜在案板上切小段再晾十分鐘左右。

　　6、取一個乾淨無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用乾淨的筷子攪拌均勻後醃十分鐘左右。

　　7、把醃的香菜裝入準備好的玻璃瓶裡密封10天后就可以吃了。其實，醃製好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天后再吃。吃的時候用乾淨的筷子取菜就不會壞掉，醃製的菜最怕見油了。

　　8、以上就是香菜（芫荽）的醃製方法。

　　1、原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋 300ml

　　2、紫皮大蒜剝去外皮。

　　3、把大蒜掰成小瓣。

　　4、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。

　　5、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

　　6、倒入米醋.

　　7、米醋的量大約和蒜瓣齊平。

　　8、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

　　9、泡了11天后，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

　　1、將2個尖椒和適量香菜瀝乾水剁碎放置一個乾淨的盤子裡待用。

　　2、茄子放在蒸鍋裡蒸20到30分鐘關火，先不要開啟鍋蓋，等蒸鍋冷卻後取出，用刀從中間切開一面，注意不要全部劃開。

　　3、大蒜泡在水裡半個小時後取出，目的是蒜瓣和皮快速分離，比較好剝。

　　4、用壓蒜器壓的，比較細，更入味。

　　5、將整理好的食材放到了一個大的玻璃罐子裡放在冰箱裡，存放7天后就可以吃了。