材料:豬裡脊肉150克,山藥150克,植物油20克,蔥10克,姜10克,鹽5克,高湯20克,生抽20克,花椒水10克,雞精3克,澱粉3克
做法:
1、豬肉切片放入碗中,加生抽、雞精、澱粉醃製十分鐘備用;
2、山藥洗淨切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油,油溫六成熱時,把醃好的肉片放入鍋內滑開,炒之豬肉變色,放蔥、薑絲煸炒,再放山藥片翻炒幾下,然後,放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
材料:豬裡脊肉150克,山藥150克,植物油20克,蔥10克,姜10克,鹽5克,高湯20克,生抽20克,花椒水10克,雞精3克,澱粉3克
做法:
1、豬肉切片放入碗中,加生抽、雞精、澱粉醃製十分鐘備用;
2、山藥洗淨切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油,油溫六成熱時,把醃好的肉片放入鍋內滑開,炒之豬肉變色,放蔥、薑絲煸炒,再放山藥片翻炒幾下,然後,放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
材料:冬筍、豬後腿肉、姜蔥少許、紅辣椒一個切絲、鹽、醬油、素油、蠔油、芡粉水少許。
步驟:
1、冬筍洗淨切成薄片,沸水中略焯後撈出放涼;
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出,切薄片,然後加點醬油、素油和鹽拌勻醃一醃;
3、鍋內放素油,中火,放蔥、姜、辣椒炒香,放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒,把其餘調料全倒進去炒勻,然後加蓋小火燜3分鐘,水敖幹即可。
1、主料:250g香菜、150g豬裡脊肉。配料:適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量醬油、適量雞蛋清、適量孜然、1個小尖椒。
2、裡脊肉切丁,姜,蔥,醬油,料酒,雞蛋清放入,攪勻醃十來分鐘。
3、香菜,摘洗乾淨,切大段。切好的香菜,切時,香菜葉和梗區分開一下。備好一個小尖椒。
4、油熱,先入折斷的小尖椒,入肉翻炒。
5、待肉基本炒熟,入香菜梗,翻炒。
6、香菜葉入鍋後緊跟入鹽,孜然,快速攪勻,即可出鍋。