1、食材:鮮蝦4只、日本豆腐3條、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1勺、鹽2克、生抽1勺、蔥花1克。
2、材料準備,日本豆腐(也叫雞蛋豆腐)切好平鋪在盤裡,鮮蝦剝殼抽腸線。
3、把蝦子切小,和大蒜薑末一起灑在日本豆腐表面,淋入一勺料酒,一勺生抽,灑少許鹽,準備上蒸鍋。注意蒸鍋上氣了放入。
4、蒸五分鐘就可以了。
5、把盤裡的湯汁慢慢倒入另一個小碗。
6、做湯汁,鍋裡放油燒熱,倒入剛才的湯汁,加入一勺蠔油,攪勻,然後加點生粉水,勾芡。
7、將做好的湯汁淋在蒸好的豆腐上,加適量蔥花點綴即可。
1、食材:鮮蝦4只、日本豆腐3條、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1勺、鹽2克、生抽1勺、蔥花1克。
2、材料準備,日本豆腐(也叫雞蛋豆腐)切好平鋪在盤裡,鮮蝦剝殼抽腸線。
3、把蝦子切小,和大蒜薑末一起灑在日本豆腐表面,淋入一勺料酒,一勺生抽,灑少許鹽,準備上蒸鍋。注意蒸鍋上氣了放入。
4、蒸五分鐘就可以了。
5、把盤裡的湯汁慢慢倒入另一個小碗。
6、做湯汁,鍋裡放油燒熱,倒入剛才的湯汁,加入一勺蠔油,攪勻,然後加點生粉水,勾芡。
7、將做好的湯汁淋在蒸好的豆腐上,加適量蔥花點綴即可。
魚香蝦球的做法如下:
蝦仁去蝦線,用料酒、鹽、醃製;玉米澱粉,不放水,調成糊;將糊倒在蝦仁上,抓勻;調魚香汁,糖比醋比鹽比生抽比水澱粉等於4比6比1比1比4按比例調好糖醋汁備用;鍋中做開水,在小泡微開時,放入蝦仁,繼續保持小火,處於微開狀態,以避免大火時,將澱粉煮脫落。此過程1到2分鐘。還可以關火後,浸泡1到2分鐘;鍋中放油,大火放入姜、蒜、冬筍絲、魚香汁、蝦球、蔥花、兩分鐘後關火放味精;裝盤,魚香蝦球即可做好。
1、材料:草蝦200克、雞蛋清15克、西番蓮15克、江米酒、鹽2克。
2、將草蝦去殼,挑除沙腸洗淨,用紙巾吸去水分。
3、從蝦背切開(但不要不切斷,只要切至可攤開成一片),放入大碗中,加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻醃30分鐘。
4、燒熱鍋子,放入適量的油加熱至140℃,將蝦仁表面沾上生粉。
5、放入鍋中炸至捲曲變色後取出。
6、將鍋中油倒出至剩15克,加入百香果果醬、百香果肉汁,炒香。
7、加入鹽、味淋、冰糖、水炒,煮沸。
8、加入調勻的生粉水(生粉5克加水30克)勾芡,再將炸好的蝦球放入拌勻即完成。