香辣拌牛肉的做法是什麼

　　1、先把牛肉熱水焯過後備用，燉鍋再放入水燒開，加入蔥，姜，料酒，料包，放入牛肉煮。

　　2、燉半小時後加入三勺鹽和一勺生抽調味，再燉半小時後關火燜著。

　　3、把去殼的油炸花生裝入保鮮袋內，用擀麵杖擀碎。

　　4、鍋下油，放入幾個辣椒和花椒小火熬出香辣油，取出辣椒及花椒，只要油。

　　5、熟牛肉切片後，裝盤，倒一勺肉湯，上面撒一小勺細鹽，一層花生碎，一層蔥花，灑上辣椒粉和椒鹽，倒一點香油，把加熱過的香辣油澆在上面即可。

　　1、食材：鴨肫400克、蔥2棵、姜1小塊、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少許。

　　2、鴨肫徹底清洗乾淨，入開水中焯一下，加料酒去除腥味。

　　3、撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質。

　　4、入高壓鍋，新增沒過的水、蔥姜和花椒粒，新增一點點鹽。

　　5、開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火，自然排氣後，取出晾涼。

　　6、切成薄片，蔥蒜和香菜切碎。

　　7、新增鹽、白糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒。

　　1、食材：黃牛肉/牛腱子1塊、洋蔥適量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2個。

　　2、準備食材：滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。

　　3、滷牛肉切成薄片，放在盤中。

　　4、加入洋蔥絲。

　　5、加入適量香菜。

　　6、自制萬能涼拌汁：陳醋1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜末/小米辣。

　　7、把涼拌汁淋在牛肉上面，攪拌均勻。

　　8、撒上適量芝麻點綴一下。