1、主料：西芹300g，牛肉150g。
2、配料：蔥花適量，薑絲適量 ，鹽適量，味精適量，醬油適量，油適量。
3、用油起鍋，爆香蔥姜。將肉切成片，倒入鍋內煸炒2分鐘。
4、調入醬油，繼續煸炒至熟。將西芹洗淨，斜刀切塊，倒入鍋內煸炒。加入適量鹽和味精，出鍋盛盤即可。
1、主料：西芹300g，牛肉150g。
2、配料：蔥花適量，薑絲適量 ，鹽適量，味精適量，醬油適量，油適量。
3、用油起鍋，爆香蔥姜。將肉切成片，倒入鍋內煸炒2分鐘。
4、調入醬油，繼續煸炒至熟。將西芹洗淨，斜刀切塊，倒入鍋內煸炒。加入適量鹽和味精，出鍋盛盤即可。
1、食材準備：草魚400克、黃豆芽1把、油菜3棵、食鹽1小勺、蔥1根、姜6片、蒜5個、八角2個、花椒1大把、桂皮1小塊、幹辣椒1大把、料酒適量、澱粉1大勺、胡椒粉1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、雞蛋清1個、水500毫升。
2、把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用。
3、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裡備用。
4、另起一鍋，鍋裡放第2步爆香的油，加入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
5、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右，用高湯更好，我沒有就用清水了），放入魚片燙2分鐘，看著魚肉變色即可關火。
1、原料：草魚1條、黃豆芽1把、油菜3棵、食鹽1小勺、蔥1根、姜6片、蒜5個、八角2個、花椒1大把、桂皮1小塊、幹辣椒1大把、料酒適量、澱粉1大勺、胡椒粉1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、雞蛋清1個、水500毫升。
2、把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用。
3、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裡備用。
4、另起一鍋，鍋裡放第2步爆香的油，加入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
5、然後往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚片燙2分鐘，看著魚肉變色即可關火
6、在一個大容器裡放入豆芽和青菜。
7、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤裡，再在表面撒上辣椒粉。
8、把炒鍋洗乾淨然後用第2步爆香的油燒熱，放入剩下的花椒粒和幹辣椒爆香。
9、將麻辣油倒入魚片上，然後撒上蔥花即可出鍋。