水煮牛肉片微辣的方法

　　1、材料：肥牛半盒、金針菇一包、娃娃菜若干、雞蛋一個、蔥若干、姜若干、蒜若干、豆瓣醬少許、麻辣香鍋料包一包、澱粉少許。

　　2、蔥薑蒜切好，娃娃菜和金針菇洗好備用，準備好豆瓣醬和麻辣香鍋料包，一個雞蛋。

　　3、雞蛋的蛋黃和蛋清分離，把蛋清加入肥牛裡，攪拌一下。

　　4、小火炒香蔥薑蒜，倒入兩三勺豆瓣醬和一包麻辣香鍋料包，一起炒制。

　　5、倒入一碗清水，大火煮開。

　　6、把娃娃菜和金針菇放進去，燙熟。

　　7、把菜先撈起來，放碗底。

　　8、把牛肉一片一片放進鍋裡，大火煮三四分鐘。

　　9、一勺澱粉加少量清水，攪勻，倒入湯裡勾芡一下，讓湯汁更濃稠。

　　10、出鍋，最後放上一點香菜點綴一下。

　　11、好吃的微辣款水煮牛肉就完成了。

　　1、食材準備：牛裡脊肉300g、黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、澱粉1勺、生抽1勺。

　　2、準備好牛裡脊肉、姜、大蒜、小蔥，洗淨備用。

　　3、準備好黃豆芽，洗淨備用。

　　4、牛肉切薄片，然後用適量的鹽、料酒、澱粉、生抽、拌勻醃製20分鐘。

　　5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小蔥切蔥花。

　　6、鍋洗淨，放入少許油，七成熱時，倒入黃豆芽，大火翻炒至熟。

　　7、將炒熟的黃豆芽倒入碗裡備用。

　　8、鍋再少許油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。

　　9、姜蒜微香後，放入花椒、郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬小火炒出紅油。

　　10、豆瓣醬炒出紅油後，倒入適量的清水、大火燒開。

　　11、湯汁燒開後，放入醃製好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要讓牛肉裹在一起，加入適量的鹽、雞粉調味，大火煮2～3分鐘即可。

　　12、將煮好的牛肉倒入裝有黃豆芽的碗裡。

　　13、然後放入適量的花椒油、蔥花、鍋內的油大火燒開，冒青煙後，均勻的淋在蔥花上面即可。

　　1、切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。

　　2、上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水，放在大碗中。

　　3、鍋中放油燒熱，下入醃好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。

　　4、鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。

　　5、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中，撥散開，稍煮。倒在菜上。

　　6、在肉片上撒上大量的花椒、幹辣椒、芝麻。另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可。