1、食材：豆皮2張、豆瓣醬1勺、蔥薑蒜適量、白糖1勺、蠔油1勺、醬油1勺。
2、豆皮切成略寬的條，蔥薑蒜切片切段備用。
3、鍋中加入適量的油，炒香蔥薑蒜和豆瓣醬。
4、加入豆皮快速翻炒均勻。
5、加入蠔油，原味醬油，糖翻炒均勻。
6、倒入大半碗清水，蓋上蓋子煮至水基本收幹。
7、出鍋前再撒上蔥花即可。
1、食材：魷魚500克、幹辣椒100克、鹽適量、蠔油適量、適量的水、一罐啤酒。
2、先將準備好的魷魚清洗乾淨，焯水備用。
3、接著起鍋燒油爆香姜蒜末幹辣椒，倒入魷魚翻炒。
4、最後加入鹽和蠔油等調味料，適量的水和一罐啤酒，大火收汁，撒上辣椒麵翻拌均勻即可。
1、工具/原料：雞胸肉。
2、把準備好的兩塊雞胸肉，切手指頭粗細的條，加小半勺鹽，半勺五香粉，一勺料酒，一個雞蛋，兩勺新奧爾良粉，拌勻醃15分鐘。
3、裹上玉米澱粉，油溫5成熱下鍋炸至定型撈出，油溫七成下鍋復炸一次，炸至酥脆金黃撈出即可。
4、鍋留放入底油，放入蒜泥，蔥花，白芝麻，辣椒粉，炒香後倒入雞柳，撒一勺孜然粉，攪拌均勻即可。
1、材料：豆腐皮，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，五香粉，糖，桂皮，八角，辣椒，花椒，鹽，雞精。
2、豆腐皮切成合適喜歡大小。
3、熱鍋涼油爆香，三種混合粉，和其餘的香料，加入生抽，老抽，糖，開水做成汁子，加鹽和雞精調味，倒入豆皮，小火煮上15分鐘，泡在裡面就好。 ...
1、選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹籤等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。
2、此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。 ...
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊；
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡 ...
1、材料：瘦肉3兩、甜麵醬1大勺、白糖1小勺、澱粉1小勺、生抽少許、油適量、豆腐皮1張。
2、準備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水後切正方形大塊備用。
3、瘦肉切絲裝碗中，加入澱粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻。
4、鍋中加入適量油，倒入甜麵醬，小火慢慢翻炒。
5、等聞到甜麵醬炒出香味 ...
1、主料：豬耳朵適量、芹菜適量、彩椒適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量。
3、配料：蒜蓉辣醬適量。
4、所有備料洗淨切好，芹菜要抽去老絲。
5、這是滷好的豬耳朵，一次多滷些，吃不完分盒裝凍起來，隨時可以拿出來炒菜或涼拌。
6、鍋熱後，放適量油。爆香蔥薑末，放滷豬耳翻炒出香味。
7、倒 ...
1、主料：鵪鶉蛋400克、啤酒300克。
2、輔料：生抽20克、老抽3克、蠔油10克、冰糖5克、香葉2片、幹辣椒適量、花椒適量。
3、400克鵪鶉蛋煮熟，剝掉殼待用。
4、幹辣椒段、花椒適量爆香。
5、倒入鵪鶉蛋，加入20克生抽、3克老抽、10克蠔油、5克冰糖、2片香葉翻炒均勻。
6、 ...
1、 香辣柚子皮，做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了，一定要放辣點的辣椒。柚子皮。辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。
2、再將浸好水的柚子皮撈出，擠幹水，放鍋中乾 ...