1、準備好所有配料。蔥切段,薑切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一個,桂皮一小段,八角兩粒,幹山楂、幹辣椒適量,豆瓣醬一大勺,冰糖適量。
2、牛腩切大塊,最好精選有一層牛筋完整包裹著的,這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑,非常好吃。
3、水開後放入牛腩,焯水去血沫,再用溫水清洗乾淨雜質。
4、鍋中放適量油,中火爆香薑片和大蒜,再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。
5、調小火加入豆瓣醬和冰糖,炒出紅油。
6、轉大火放入牛腩,翻炒約兩分鐘,加數滴香醋,炒出香味後加適量料酒,繼續翻炒至酒味揮發,調中火,加入適量生抽和老抽,翻炒至上色。
7、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處,煮開後移入高壓鍋,上汽後轉小火25分鐘關火,自然排氣後開啟即可。
1、準備好所有配料。蔥切段,薑切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一個,桂皮一小段,八角兩粒,幹山楂、幹辣椒適量,豆瓣醬一大勺,冰糖適量。
2、牛腩切大塊,最好精選有一層牛筋完整包裹著的,這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑,非常好吃。
3、水開後放入牛腩,焯水去血沫,再用溫水清洗乾淨雜質。
4、鍋中放適量油,中火爆香薑片和大蒜,再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。
5、調小火加入豆瓣醬和冰糖,炒出紅油。
6、轉大火放入牛腩,翻炒約兩分鐘,加數滴香醋,炒出香味後加適量料酒,繼續翻炒至酒味揮發,調中火,加入適量生抽和老抽,翻炒至上色。
7、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處,煮開後移入高壓鍋,上汽後轉小火25分鐘關火,自然排氣後開啟即可。
1、材料:牛雜一斤半、芹菜適量、幹辣椒適量、餈粑辣椒半斤、花椒適量、姜適量、蒜三瓣、蒜苗兩根。
2、將買回的牛雜進行清洗,一定要洗乾淨。
3、洗趕緊的牛雜用水撩一下。
4、將配料處理好。
5、將配料下鍋炒香。
6、加入幹辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。
7、加入餈粑辣椒。
8、加入牛雜一起翻炒。
9、加入適量的料酒和芹菜葉。
10、加入適量水和鹽,味精。
11、蓋上鍋蓋煮一下。
12、等到牛背經軟了就可以動筷了。
1、食材準備:把牛肉洗淨後切成1*0.5*0.5釐米大小的牛肉粒,牛肉塊大小可以根據個人喜好調整,太大塊不好入味。
2、切好的牛肉倒入鍋中翻炒,炒出牛肉中的水分(千萬不要放油)。炒到表面乾燥,有些粘鍋為止。
3、炒好的牛肉盛出來,炒鍋洗淨,加熱炒鍋,待溫度升起後加入食用油。油溫至七八成熱的時候倒入 ...
1、主料:牛肉、幹黃醬、鮮姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎。
2、輔料:鹽、味精、糖、料酒、香油、米醋。
3、鍋燒乾,小火將、麻椒/花椒、炒出香味,用料理機/擀麵杖弄碎,待用。
4、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,炒熟牛肉盛出待用。
5、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒 ...
1、主料:牛蹄750克。調料:辣椒(紅、尖、幹)10克大蔥5克姜3克大蒜(白皮)4克花椒3克豆瓣辣醬8克
2、將牛蹄刮洗乾淨,剁成小塊,用蔥、姜、料酒醃製入味;
3、鍋內注油燒熱,放入牛蹄塊炸至金黃色撈起;
4、鍋內留油少許,下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和牛蹄燒沸;
5、撇去浮沫,倒入高壓鍋 ...
1、將蟹洗淨瀝乾水分,尖椒洗淨斜刀切片,蔥洗淨切段,生薑洗淨切絲,蒜去皮拍碎;
2、置鍋火上,加入油加熱,倒入蒜,姜,蔥白爆香;
3、加入鹽攪動融化;
4、炒出香味後,倒入梭子蟹大火略炒;
5、加入調味料進行調味;
6、沿著鍋邊淋入適量的水;
7、中火翻炒至湯汁略收,倒入尖椒;
...
1、鍋中倒入適量的清水,冷水將整條牛腩放進鍋中去除血水,晁熟之後去掉表面的浮沫瀝乾水分撈出,等待備用。
2、將晁好的牛腩切成一小塊一小塊,重新放入鍋中。加入清水將牛腩塊沖洗乾淨,等待備用。
3、鍋中倒入食用油,油熱之後放入幹辣椒、花椒以及各種香料,加入一勺豆瓣醬煸炒出香味。
4、接著我們把切好 ...
1、材料:紅鯉魚、姜、大蔥、蒜、花椒、料酒。
2、魚洗淨。
3、斜刀片開,便於入味。表面抹上鹽,撒少許醋,料酒入味去腥。
4、蔥,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入鍋。
5、魚煎至雙面定型,新增溫水燉。同時加入醬油,香辣醬。水蓋過魚即可,中火燉至湯收幹即可。
6、撒上蔥花,美味出鍋了。 ...
1、食材明細:龍蝦2斤、啤酒500ml、八角適量、蔥姜適量、花椒適量、香葉適量、紅辣椒適量、桂皮適量、白糖適量、食用鹽適量、味精適量。
2、將食用油加熱,放入八角,花椒蔥姜翻炒。
3、加入龍蝦後爆炒。
4、放入桂皮,香葉同時加入啤酒、食鹽,翻炒15分鐘加入味精、白糖後取鍋入盤。
5、香辣啤 ...