1、材料：牛雜一斤半、芹菜適量、幹辣椒適量、餈粑辣椒半斤、花椒適量、姜適量、蒜三瓣、蒜苗兩根。
2、將買回的牛雜進行清洗，一定要洗乾淨。
3、洗趕緊的牛雜用水撩一下。
4、將配料處理好。
5、將配料下鍋炒香。
6、加入幹辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。
7、加入餈粑辣椒。
8、加入牛雜一起翻炒。
9、加入適量的料酒和芹菜葉。
10、加入適量水和鹽，味精。
11、蓋上鍋蓋煮一下。
12、等到牛背經軟了就可以動筷了。
1、材料：牛雜一斤半、芹菜適量、幹辣椒適量、餈粑辣椒半斤、花椒適量、姜適量、蒜三瓣、蒜苗兩根。
2、將買回的牛雜進行清洗，一定要洗乾淨。
3、洗趕緊的牛雜用水撩一下。
4、將配料處理好。
5、將配料下鍋炒香。
6、加入幹辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。
7、加入餈粑辣椒。
8、加入牛雜一起翻炒。
9、加入適量的料酒和芹菜葉。
10、加入適量水和鹽，味精。
11、蓋上鍋蓋煮一下。
12、等到牛背經軟了就可以動筷了。
1、準備好所有配料。蔥切段，薑切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，幹山楂、幹辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。
2、牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。
3、水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗乾淨雜質。
4、鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。
5、調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
6、轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。
7、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後開啟即可。
1、準備好所有配料。蔥切段，薑切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，幹山楂、幹辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。
2、牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。
3、水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗乾淨雜質。
4、鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。
5、調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
6、轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。
7、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後開啟即可。